niedziela, 26 października 2008

Chleb pszenny z francuskiej piekarni



Poniewaz czas bylo dokarmic moj zakwas i zajac sie nim po tygodniowym urlopie, postanowilam upiec znowu chleb. Tym razem troszke inny niz zwykle. Przepis znalazlam tutaj. Musze przyznac, ze taki domowy chlebek najbardziej mi smakuje a pachnie po prostu bosko...

Skladniki na zaczyn:
  • 30 g zakwasu
  • 85 g maki pszennej
  • 85 g wody
Skladniki na ciasto chlebowe:
  • 200 g zaczynu j.w.
  • 450 g maki pszennej
  • 30 g maki pszennej razowej
  • 1,5 lyzeczki soli
  • 320 g letniej wody
Skladniki na zaczyn dobrze wymieszac , przykryc i pozostawic do przefermentowania na noc. Nastepnego dnia wymieszac maki, dodac zakwas, sol i wode a nastepnie dobrze wszystko polaczyc i wyrabiac przez 10 minut. Ciasto powinno byc elastyczne i gladkie, niezbyt scisle. Wyrobione ciasto przykryc folia i odstawic do wyrosniecia az do podwojenia objetosci - u mnie trwalo to okolo 4 godziny. Wyrosniete ciasto odgazowac a nastepnie uformowac bohenek lub jak ja wlozyc do wysmarowanej olejem formy. Ponownie odstawic do wyrosniecia (u mnie kolejne 3 godziny). Piekarnik nagrzac do temp. 225 stopni C i piec przez 35 minut do zbrazowienia skorki. Studzic na kratce.



Bounty




Wczoraj zrobilam Bounty, na ktore przepis znalazlam na blogu Majanki. Musze przyznac, ze ciasto jest bardzo ciekawe, ale je troszke skiepscilam, bo jak we wszystkim ograniczylam ilosc cukru i tu to niestety nie zadzialalo. Czekalismy z ciastem do dzis i bylo warto, ale nie jest to nasz faworyt... Zapomnialam na dodatek, ze moj ukochany nie przepada za kokosem - mala wpadka. Ale polowy juz nie ma wiec chyba nie jest tak zle...
Zacytuje po prostu Majanke:
Ciasto:
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki maki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 lyzki kakao
  • 1 lyzeczka proszku do pieczenia
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, ubić. Dodać kolejno żółtka i nadal ubijać. Na koniec dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao (nie miałam gorzkiego, więc dałam Nesqicka dlatego spód ma tak jasny kolor). Delikatnie wymieszać wszystkie składniki. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 170 stopni C. Piec 30 minut.

Masa kokosowa:

  • 3 szklanki mleka
  • 1 budyn smietankowy
  • 1/2 szklanki cukru
  • 250 g wiorkow kokosowych
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 kostka masla
Ugotować 2 i 1/2 szklanki mleka razem z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodać wiórki kokosowe i gotować nadal na średnim ogniu przez około 20 minut. Dodać masło. Budyń rozprowadzić w 1/2 szkl.mleka i dodać do gotującej się masy kokosowej. Wszystko dokładnie wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Na upieczone ciasto kakaowe, wyłożyć ostudzoną masę kokosowo-budyniową. Wyrównać powierzchnię.

Zrobić polewę: tym razem rozpuściłam 2 czekolady w kąpieli wodnej i dodałam około 40g masła. Tak przygotowaną polewą równomiernie pokryć masę kokosową.
Ciasto wstawić do lodówki. Najlepsze jest na następny dzień.

sobota, 25 października 2008

Ja tez juz mam!!!


Wrocilam z synkiem we czwartek z wakacji w Polsce a w domu czekala na mnie taka oto niespodzianka: Doczekalam sie mojej wymarzonej ksiazki "How to be a domestic goddess". Nic tylko rozpoczac proby z tych fantastycznych przepisow...

sobota, 11 października 2008

Rolada z jablkami



Jakos tak sie rozpedzilam i nie moge sie powstrzymac, zeby nie upiec czegos z jablkami...
Musze przyznac, ze ta rolada jest wylacznie moja wlasna (zmodyfikowalam kompletnie przepis znaleziony w tutejszej gazecie) i to robi ja jeszcze dla mnie cenniejsza. Ciasto jest cudownie puszyste i wilgotne a jednoczesnie lekkie jak piorko! Jest naturalnie bezglutenowe co robi je jeszcze cenniejszym...
Poza tym jest to dla mnie zdecydowanie najlatwiejsze ciasto, ktore na dodatek jest gotowe w zaledwie 25-30 minut! Super ciasto dla niespodziewanych gosci...
Goraco polecam.

  • 4 jajka
  • 110 g cukru
  • 60 g maki ziemniaczanej
  • 1 lyzeczka proszku do pieczenia
  • 3 duze jablka
  • cukier i cynamon do jablek
  • garstka pokrojonych w cienkie paseczki/platki migdalow
Nastawic piekarnik na 200 stopni C. Utrzec jajka z cukrem tak zeby powstala puszysta masa. Ja w trakcie ucierania przez mikser jajek z cukrem obieralam jablka. Do powstalej puszystej masy dodac powolutku make ziemniaczana polaczona z proszkiem do pieczenia, ciagle ucierajac. Wylozyc ciasto na najwieksza forme wylozona papierem do pieczenia i piec okolo 8-10 min w temp 200 stopni C. U mnie w dolnej czesci piekarnika.
Na blacie rozlozyc recznik kuchenny i posypac go platkami migdalow. Wyjac ciasto z piekarnika i wylozyc je na obsypanym migdalami reczniku kuchennym. Delikatnie zdjac z ciasta papier do pieczenia i przykryc z powrotem blacha. Pozostawic tak do ostygniecia.
Jablka pokroic w kostke i poddusic razem z 1 lyzka cukru i cynamonem. Tak powstala mase wylozyc na ciasto i zwinac w rulon.



wtorek, 7 października 2008

Nalesniki ruskie



U mnie dzis tez nie na slodko - tak w ramach ziemniaczanego tygodnia...
Przepis na ruskie nalesniki znalazlam przez przypadek na blogu Przy kuchennym stole przyznam, ze jako wielbicielka ruskich pierogow, troche sceptycznie podeszlam do sprawy, ale postanowilam sprobowac... Nalesniki sa rzeczywiscie przepyszne. Sprobujcie sami.

Ciasto:
  • 2 szklanki mleka
  • 1 szklanka wody
  • 4 jajka
  • 1,5 lyzeczki soli
  • 3 szklanki maki
Wszystkie skladniki dokladnie wymieszac i usmazyc nalesniki.

Farsz:
  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 400 g białego sera
  • 2 duże cebule
  • pieprz i sól
Cebule zeszklic i odlozyc z niej 1/3. Ziemniaki zmielic z serem i dodac do nich 2/3 cebuli. Doprawic pieprzem i sola. Na kazdy nalesnik nalozyc porcje farszu i zawinac jak krokiety. Nastepnie mozna tak jak ja panierowac w jajku i tartej bulce i odsmazyc na patelni...

piątek, 3 października 2008

Strucla z jablkami



Dzis mam do zaproponowania moja wlasna strucle z jablkami! Ciasto zrobilam wedlug przepisu na drozdzowki z makiem od Dorotki. To ciasto jest po prostu rewelacyjne samo w sobie - pieknie puszyste i wyrasta po prostu w oczach... A do tego juz tylko moje ulubione, lekko podsmazone jablka. Takie polaczenie to po prostu bajka - ciasto drozdzowe i jabluszka!!!

Skladniki:
  • 75 g margaryny lub masla
  • 250 ml mleka
  • 25 g swierzych drozdzy (lub polowe instant)
  • szczypta soli
  • 70 g cukru
  • 500 g maki pszennej
  • ja dodalam jeszcze 1 jajko
  • 3-4 dosc spore jablka
  • 2 lyzki cukru
  • 1 lyzeczka cynamonu
Tłuszcz roztopić, dodać mleko, podgrzać do letniej temperatury (nie może być gorące!). Dodać drożdże, rozpuścić. Dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto, aż będzie gładkie. Odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (u mnie to bylo okolo 1,5 h). W miedzy czasie obrac jablka i pokroic w kostke a nastepnie dodac 2 lyzki cukru i cynamon. Dokladnie wymieszac i krotko podsmazyc, tylko do momentu zeszklenia jablek. Ciasto podzielic na 2 czesci i rozwalkowac na placki o grubosci okolo 2 cm. a nastepnie nalozyc na nie ostygniete juz jablka i zwinac w rolke. Tak zwiniete ciasto wlozyc do keksowek i odstawic jeszcze na okolo 30 min. Po tym czasie posmarowac strucle rozbeltanym jajkiem i wstawic do nagrzanego piekarnika. Piec okolo 30 min w temp. 200 stopni C.



Moje ulubione