Ciacha i inne pysznosci!

Wiadomosci z ostatniej chwili...

2010-02-06T10:51:00.001-08:00

No moze prawie z ostatniej chwili. Poniewaz Bea zapytala przypomnialam sobie, ze nalezaloby sie z wami podzielic informacjami...

26 stycznia przyszedl na swiat nasz drugi synek.

Ma na imie Maximilian Johan Gregers.

Nie byl tak duzy jak starszy brat ale dla nas akurat w sam raz.

Wazyl 3560 gram i mial 50 cm.

Nie minely jeszcze 2 tygodnie ale juz widzimy ze rosnie ku naszej uciesze. Poki co jest grzeczniutki jak aniolek. W zasadzie tylko je i spi a jak nie spi to lezy grzecznie w kolysce. Czasem tylko jak mu sie znudzi daje znac ze chcialby sie poprzytulac...

Kilka slow...

2010-01-03T00:41:00.000-08:00

No dobrze chyba czas na wyjasnienie mojej nieobecnosci...

Sporo dzialo sie w poprzednim roku, bo od konca marca w zasadzie do polowy maja podrozowalam w kilka miejsc...

Pozniej okazalo sie ze spodziewamy sie upragnionego 2 malenstwa ale poniewaz mielismy juz kilka nieudanych prob, nie chcielismy sie z tym szybko ujawniac.

Okazalo sie ze tym razem wszystko jest ok i juz za okolo 3 tygodnie spodziewamy sie powiekszenia rodziny. Niestety droga byla dluga i ciezka ale nagroda jaka nas czeka jest zdecydowanie warta wysilku. Mam nadzieje ze po porodzie wroce w pelni sil i bede mogla znow z wami gotowac i piec...

Jablecznik na szybko

2009-03-29T00:31:00.000-07:00

Dawno juz nie mialam okazji czegos tutaj dorzucic ale teraz jest - jablecznik z mojego wlasnegopomyslu, albo raczej zklecony z kilku przpisow. Ciacho jest bardzo puszyste i delikatne - jak prawdziwy biszkopt a do tego cudnie pachnace cynamonem jabluszka! Dla mnie wystarczy!

Skladniki:

4 jajka
100 g cukru
100 g maki
100 g maki ziemniaczanej
1 lyzeczka proszku do pieczenia
100 ml mleka
mus jablkowy przygotowany z cynamonem

Jajka zmiksowac na puszysta mase z cukrem a nastepnie dodawac powoli suche skladniki na zmiane z mlekiem. Wszystko dokladnie wymieszac.

Wylac 2/3 ciasta na blache i piec przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Wyjac podpieczone ciasto z piekarnika, wylozyc na nie jablka i zalac reszta ciasta. Piec jeszcze przez okolo 15 minut, nie dluzej zeby nie wyschlo za bardzo.

Moj smak PRL-u

2009-03-17T23:01:00.000-07:00

Ciekawe ilu z was pamieta jeszcze "czekolade" robiona domowym sposobem w czasach PRL. Mnie sie wlasnie takiej czekolady zachcialo ostatnio, a to tylko dlatego, ze w sklepie natknelam sie na mleko w proszku! Kocham takie smakolyki z przeszlosci albo dziecinstwa jak ktos woli. W domu taka czekolade robila moja siostra - z reszta najlepsza na swiecie - ale moja tez wyszla niezla...

Skladniki:

150 g masla lub margaryny
1/2 szklanki wody
cukier waniliowy
4 lyzki kakao
4 szklanki mleka w proszku

Maslo lub margaryne rozpuscic, dodac wode i cukier. Wszystko dokladnie mieszac do calkowitego rozpuszczenia. Wylaczyc palnik, dodac kakao, cukier waniliowy i na koniec partiami dodawac mleko w proszku. Ja do mojej czekolady dodalam jeszcze szklanke platkow owsianych. Mase wylozyc na blache, talez lub inna plaska forme. Odstawic do calkowitego zastygniecia.

Zupa klopsowa

2009-03-10T11:08:00.000-07:00

U nas znow dzis krolowala zupka klopsowa. Tym razem jednak nie pomidorowa. A i klopsiki z miesa mielonego z kurczaka tym razem... Przygotowanie zajmuje zaledwie 30 min. Goraco polecam.

Skladniki:

500 g miesa mielonego z kurczaka
3 lyzki kaszy manny
jajko
sol i pieprz do smaku
2 marchewki
1 duza cebula
natka pietruszki
kostka rosolowa
maka do zageszczenia
lyzka gestej smietany

Mieso mielone wymieszac z kasza manna, jajkiem a nastepnie doprawic do smaku. Uformowac klopsy. Cebule i marchewke zetrzec lub bardzo drobno pokroic, zeszklic na masle a nastepnie zalac bulionem przygotowanym wczesniej z kostki rosolowej. Dodac klopsy i gotowac okolo 20 minut. Na koniec dodac natke pietruszki, zagescic i dodac smietane. My taka zupke najbardziej lubimy z makaronem!
Smacznego!

Paczki pieczone

2009-03-05T23:54:00.000-08:00

Kiedy zobaczylam przepis i zdjecie tych paczkow u Dorotki wiedzialam, ze bede musiala je wyprobowac! Sa po prostu niesamowite! Mieciutkie, puszyste, delikatne i superpachnace! Nie sa tez tak tluste jak paczki tradycyjne poniewaz piecze sie je w piekarniku a potem tylko obtacza delikatnie w maselku. A ten cukier z cynamonem to po prostu boska kropka nad i! Nie ma co sie rozpisywac. Sprobujcie sami bo na prawde warto!

Skladniki:

1 i 1/3 szklanki ciepłego mleka
1 paczka drożdży suchych (7 g) lub 14 g świeżych
2 łyżki miękkiego lub roztopionego masła
2/3 szklanki cukru
2 jajka
5 szklanek mąki pszennej
1 łyżeczka soli

Do posmarowania i obtoczenia:

100 g masła, roztopionego
1,5 szklanki drobnego cukru
1 łyżka cynamonu

Maslo rozpuscic z mlekiem i odstawic do ostygniecia. Do letniego mleka dodac drozdze i odstawic na kolejne 10 minut. W tym czasie przygotowac reszte skladnikow. Do mleka z maslem dodac jajka i cukier a nastepnie make i sol. Wszystko dokladnie wymieszac i zagniesc na puszysta lekka mase. Ciasto powinno byc gladkie elastyczne ale nie klejace. Moje takie wlasnie wyszlo!

Nastepnie przykryc folia i odstawic do podwojenia objetosci.

Po tym czasie wyjac ciasto na blat, krotko wyrobic i rozwalkowac na grubosc okolo 1 cm. Wieksza szklanka wycinac kola a mniejsza foremka dziurki. Ukladac na blasze wylozonej papierem. Przykryc i pozostawic do napuszenia. W tym czasie nagrzac piekarnik do 180 stopni.

Piec okolo 8-10 minut. U mnie bylo to 10-12 minut w temp. 175 stopni C.

W czasie pieczenia paczkow roztopic maslo a cukier polaczyc z cynamonem.

Paczki po upieczeniu przestudzic okolo 2 minuty po czym obtaczac je najpierw w masle a nastepnie w cukrze z cynamonem.

Poniewaz dla nas obtaczane z dwoch stron okazaly sie zdecydowanie za slodkie; wiekszosc obtoczylam tylko z jednej strony.

Goraco polecam!

Tydzien potraw z kaszy manny - podsumowanie!

2009-03-02T04:16:00.000-08:00

Najmocniej was przepraszam, ze tyle czasu zajelo mi wklejenie tego posta. Najpierw odwiedzila mnie rodzinka na ferie i nie bylo latwo dostac sie do kompa (przynajmniej od niego odpoczelam) a potem sie pochorowalam... Ale teraz juz zbieram sily na gotowanie i pieczenie! Bez tego przeciez nie da sie zyc! Ale zaczne dzis od podsumowania mojej akcji. Wszystkim serdecznie dziekuje za udzial i za wspaniale przepisy. Ja nauczylam sie calego mnostwa nowych przepisow przy uzyciu wlasnie kaszy manny i to wlasnie dzieki wam! Jeszcze raz wielkie dzieki!!! Oto linki do potraw, ktore pojawily sie w tej akcji!
Trcik z kaszy manny i...
słodka kaszka, czyli gęsia skórka z cukrem
kasza manna deserowa
zielony placek z feta
grysikowe ciasto z mascarpone
kotlety drobiowe z manna
kostka z kaszy manny z sosem czekoladowym
leniwe z kasza manna
Pizza - przpis na ciasto
kluseczki do miseczki
Zupa pomidorowa z kaszą manną
knedelki z kaszą manną
Gnocchi alla romana
Pudding z serem ricotta i kaszą manną
szarlotka z manną
Papryka faszerowana w sosie z kaszą manną
basbusa-słodkie ciasto arabskie..
szybkie gołąbki
Gąsienica
Pulpeciki na kolorowych liściach
Russedesert - norweski deser pastelowy
Placuszki z kaszy manny z cynamonem
Czekoladowa kasza manna
Zupa klopsowa, pomidorowa
Migdalowy pudding z manny z sosem truskawkowym
Puszysty sernik z kasza manna

Puszysty sernik z kasza manna

2009-02-16T03:31:00.000-08:00

To moja kolejna propozycja z okazji tygodnia potraw z kasza manna. Dzis przyjezdza do mnie siostra z siostrzenica i chcialam upiec cos pysznego a poniewaz sernika nie jadlam juz okropnie dlugo postanowilam upiec wlasnie to ciacho. Sernik jest niezwykle puszysty, pachnie cudownie i smakuje jeszcze lepiej!

Skladniki:

6 jajek
1 kg twarogu (u mnie wiaderkowy, 3 krotnie mielony)
200 g cukru pudru
100 g masla
80 g kaszy manny
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1 lyzeczka cukru waniliowego
3 krople esencji (u mnie arachidowa)
rodzynki i owoce kandyzowane

Jajka ubic z cukrem na puszysta mase (min. 10 minut). Maslo rozpuscic i odstawic do ostygniecia. Kasze manne polaczyc z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem a nastepnie dodawac ja na przemian z ostudzonym maslem i serem. Dodac esencje i na koniec rodzynki oraz kandyzowane owoce. Piec w temp. 175 stopni C przez okolo 60 min. Ja na koniec udekorowalam polewa czekoladowa.

Migdalowy pudding z manny z sosem truskawkowym

2009-02-15T09:30:00.000-08:00

Tutaj w norwegii to dosc popularny deser jednak poniewaz moj maz nie przepada za puddingami nie robimy go zbyt czesto. Oznacza to jednak, ze jak go zrobie to smakuje nam niezmiernie! Jest puszysty i niezwykle smakowity, ale co tam duzo opowiadac. Sprobujcie sami a przekonacie sie, ze jest super!

Skladniki:

1 litr mleka
125 ml kaszy manny
2 lyzki cukru
2 jajka
3 krople esencji migdalowej
sos truskawkowy

Mleko zagotowac z kasza manna a nastepnie gotowac na niewielkim ogniu przez okolo 15 min. Z cukru i jajek zrobic kogel-mogel a nastepnie wlac do niego lyzke kaszy z mlekiem. Dokladnie wymieszac i dopiero wowczas wlac calosc do garnka z kasza. Gotowac do zgestnienia ciagle mieszajac. Ja podalam moj dzisiejszy pudding z sosem ze swierzych truskawek przygotowanym latem i zamrozonym.

Zupa klopsowa, pomidorowa

2009-02-15T08:01:00.000-08:00

W ramach akcji tygodnia potraw z kasza manna, zrobilam dzis klopsy z uzyciem kaszy manny. Ale poniewaz jakos nie chcialam robic zwyklej zupy klopsowej, postanowilam troche poeksperymentowac i efekt wyszedl rewelacyjny! Przepis na klopsy nie jest moj wlasny poniewaz uzylam tego z Kuchni Ireny i Andrzeja, ale cala reszta jak najbardziej.

Skladniki:

500 g miesa mielonego (u nas wieprzowe)
3 lyzki kaszy manny
jajko
sol i pieprz do mielonego
1 papryka
2 marchewki
1 seler naciowy
1 cebula
kostka rosolowa
koncentrat pomidorowy
przyprawy: papryka, chili, tymianek, rozmaryn, bazylia
800 ml wody
100 ml mleka
100 ml smietany

Mieso mielone polaczyc z jajkiem i kasza manna oraz doprawic sola i pieprzem. Marchewke obrac i utrzec na tarce o duzych oczkach. Lodygi selera naciowego poszatkowac na tarce, cebule i papryke pokroic w kostke. Cebule zeszklic na patelni w niewielkiej ilosci oleju, dodac marchewke, papryke i seler i wszystko zeszklic razem. Zagotowac wode, dodac kostke rosolowa a nastepnie formowac kulki z miesa i wrzucac je do gotujacego sie bulionu. Gotowac okolo 10 min. Nastepnie dodac zeszklone warzywa i gotowac przez kolejne 5 minut. Dodac 2 lyzki koncentratu pomidorowego (wg wlasnego uznania) i przyprawy. Ja uzylam swierzego tymianku, rozmarynu i bazylii, ktore utarlam razem w mozdziezu. Na koniec dodac mleko i smietane. Gotowac razem kolejne 5 minut. Mozna zagescic maka. Ja podalam zupe z gruboziarnistym makaronem. Smacznego!

Najprostsze muffinki

2009-02-11T06:12:00.000-08:00

Zachcialo nam sie wczoraj czegos slodkiego, ale niezbyt skomplikowanego, postanowilam wiec upiec muffinki. Takie zupelnie proste, ale jednoczesnie pyszne muffinki.

Skladniki:

100 g masla lub margaryny
100 ml mleka
2 jajka
150 ml cukru
250 ml maki
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1 lyzeczka cukru waniliowego
1 lyzka maki ziemniaczanej
garsc rodzynek
Cukier puder
2 lyzki cieplej wody
posypka

Nastawic piekarnik na 225 stopni C i jednoczesnie przygotowac foremki lub papilotki. Maslo rozpuscic i dodac do niego mleko a nastepnie podgrzac razem, ale nie gotowac. Jajka ubic z cukrem na puszysta mase, dodac make, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i make ziemniaczana (suche skladniki najpierw wymieszac razem) dodajac jednoczesnie mleko. Na koniec dodac rodzynki. Papilotki napelniac do 2/3 wysokosci. Muffinki piec okolo 10-12 minut w srodkowej czesci piekarnika. Z tej ilosci ciasta wyszlo nam 12 malych muffinek.
Zrobic polewe z cukru pudru i 2 lyzek cieplej wody a nastepnie udekorowac nia muffinki. Posypac dekoracyjna posypka.

Moj Maly Sportowiec!

2009-02-09T12:20:00.000-08:00

Poniewaz teraz w zasadzie prawie tylko pieke chleb (z reszta robie to co drugi dzien) postanowilam, ze nie bede was zanudzac kolejnym "takim samym" wpisem i dla odmiany pokaze wam jak u nas teraz wyglada. Wczoraj wybralismy sie na spacer na nartach - biegowkach jak na norwegie przystalo i sankach. Bylo -7 i piekne slonce reszte zobaczcie sami...

Chleb pszenny razowy

2009-02-01T21:59:00.000-08:00

Wlasciwie moglabym teraz nic innego nie robic tylko piec chleb. Troszke mnie to wciagnelo! A poniewaz wlasnie trwa tydzien skandynawski to podpinam go pod ta kategorie wlasnie. Przepis podstawowy pochodzi z norweskiej ksiazki: "Vårt daglige brød". Tutaj cale mnostwo osob mieszka w takich miejscach, gdzie jak spadnie wiecej sniegu nie mozna sie wydostac i trzeba samemu zadbac o wszystko. Dlatego tez prawie kazda gospodyni (a juz na pewno mieszkajaca na wsi) ma swoj przepis na chleb i co wiecej czesto go piecze! Wczoraj ja upieklam chlebek z samej maki pszennej. Jedyne co zle zrobilam to zapomnialam zmniejszyc temperature wkladajac go do pieca i troszke za bardzo sie podpiekl. Ale co tam, pilnowalam zeby robic zdjecia na kazdym etapie wiec je wrzucam.

Skladniki:

250 ml startera
600 ml maki pszennej
300 ml maki pszennej razowej
300 ml letniej wody
1,5 lyzeczki soli

Wszystkie skladniki dokladnie polaczyc z 200 ml wody i dobrze wymieszac - maszyna na wolnych obrotach. Nastepnie stopniowo dodawac reszte wody zwiekszajac obroty i ugniatac jeszcze 8-10 minut. Powstanie gladka "kulka" ciasta. Odstawic do wyrosniecia na 2-3 godziny pod folia.

Po wyrosnieciu wyglada tak:Wyjac z miski i poskladac w srodek a nastepnie uformowac bohenek. U mnie wyrasta on w drewnianej formie przez okolo 2 godziny:

W tym czasie nagrzewam piekarnik do temperatury 250 stopni C.

Po wyrosnieciu moj bohenek wywracam z formy prosto na lopate i nacinam na nim szachownice, krzyzyk lub cos innego wg humoru :) Wkladajac chleb do pieca zmniejszamy temperature do 225 stopni C i pieczemy 40 minut.

Po wyjeciu z pieca wyglada tak (pamietajcie tylko ze ja moj za bardzo przypieklam):

Starter

2009-02-01T08:23:00.000-08:00

Poniewaz ktos mnie zapytal o zaczyn, postanowilam co nieco o nim napisac. Ale poniewaz tak na prawde nie jestem zadnym ekspertem i nie mam pojecia czy tak na prawde uzywam zakwasu, zaczynu czy tez jeszcze czegos innego; postanowilam moj twor nazwac po prostu starterem.

Na poczatek odrobina historii:

Bawiac sie "zakwaszonym" ciastem cofamy sie tak na prawde do czasow faraonow. Mieszano wtedy make i wode a nastepnie pozostawiano mieszanine w cieplym pomieszczeniu. Powstawal proces biochemiczny, ktorego rezultatem byly zyjace bakterie - dokladnie takie jakie mozna znalezc w jogurcie i kwasnym mleku. Kiedy wiec odlozone w cieple pomieszczenie ciasto zakwasilo sie, stworzylo tym samym starter albo podstawe. Tego z kolei uzywa sie jako "spulchniacz" do wiekszej ilosci ciasta. Kiedy pieczesz z ciasta zakwaszonego zostaw zawsze jego czesc jako podstawe do nastepnego pieczenia. W ten sposob twoj starter bedzie "wieczny". Chleb pieczony na zakwasie jest znany ze swojego wyjatkowego smaku; grubej, chrupiacej skorki; tego ze jest on elastyczny i wilgotny oraz co najwazniejsze mozna go dlugo przechowywac a on ciagle bedzie swierzy.

Jesli zdecydujesz sie piec na ciescie zakwaszonym powinienes:

poswiecic mu sporo czasu
zadbac aby ciasto i wszystkie skladniki mialy pokojowa temperature
zadbac o czystosc
uzywac czystego sprzetu
uzywac dosc duzej miski - ciasto powieksza swoja objetosc
uzywac folii do przykrycia miski

A tak stworzylam moj starter:

Dzien 1:

200 ml wody
250 ml ekologicznej maki zytniej

Wymieszaj oba skladniki na gladka mase, przykryj miske folia i pozostaw w temperaturze pokojowej.
2. Dzien 2:

ciasto powinno pozostac w spokoju

3. Dzien 3:

100 ml wody
150 ml maki zytniej

Dobrze wymieszaj, przykryj ponownie folia i pozostaw do nastepnego dnia.
4. Dzien 4:

100 ml wody
150 ml maki zytniej

Ponownie dokladnie wymieszaj i przykryj folia.
5. Dzien 5:
Starter jest gotowy do uzycia.

W ten sam sposob mozna stwozyc starter z maki pszennej ale ja w praktyce uzywam tylko zytniego.

Kiedy wyciagam moj pozostawiony po ostatnim pieczeniu starter z lodowki najpierw daje mu dojsc do pokojowej temperatury. Kiedy juz tak sie stanie dodaje do niego 100 ml wody i 150 ml maki a nastepnie odstawiam pod folia. Po poltorej godziny efekt jest nastepujacy:

Zabieram wowczas 250 ml tego startera do pieczenia chleba a pozostalosc przekladam do wyparzonego wczesniej sloika z pokrywka i wstawiam do lodowki. Taki starter powinien "odpoczac" 4-5 dni ale u mnie zdarza sie ze pieke co dziennie lub co drugi dzien.

Chleb doskonaly mieszany

2009-01-31T22:50:00.000-08:00

Smiem twierdzic ze zblizam sie do doskonalosci! Jesli to w ogole jest mozliwe.... Cala rzecz polega na tym, ze nagle zaczelam uzywac mojego zakwasu w zupelnie inny sposob. Dzisiejszy (a wlasciwie wczorajszy) chlebek udalo mi sie sfotografowac zanim zniknal ale calosci tym razem nie. Moj maz okazal sie szybszy...To co jego najbardziej przekonuje to to ze nie ma w tym chlebku az tak mocnego kwasniego posmaku jaki uzyskiwalam wczesniej...Genialnosc tego procesu polega na tym, ze nie uzywam juz prawie calej doby do zrobienia chleba. Zamienilam go na 4-5 godzinny proces, ktory faktycznie daje jeszcze lepsze rezultaty a to oczywiscie bez uzycia ani grama drozdzy. Ale to oczywiscie moje zdanie i nie zamierzam polemizowac ze "starymi wyjadaczami".Wiem ze tutaj w necie istnieje cale mnostwo "piekarzy" i kazdy z nich ma z pewnoscia swoj wlasny sposob na chleb.
JA WLASNIE ODKRYLAM MOJ!

Skladniki:

250 ml zaczynu zytniego
300 ml wody
600 ml maki pszennej
250 ml maki pszennej razowej
50 ml maki zytniej razowej
1,5 lyzeczki soli

Zaczyn, 200 ml wody i wszystkie suche skladniki polaczyc do uzyskania jednolitej masy - okolo 2 minut. Zwiekszyc obroty maszyny i dodajac reszte wody dalej wyrabiac przez kolejne 8-10 minut.
Powinna powstac gladka, jednolita kulka. Po wyrobieniu odstawic ciasto pod przykryciem na 2-3 godziny. Ja na tym etapie zostawiam pod folia. Po wyrosnieciu wyjac ciasto na blat i zlozyc kilkakrotnie do srodka. Nastepnie uformowac bohenek i odstawic do wyrosniecia na kolejne 1,5 - 2 godzin. Naciac go na wierzchu zeby nie pekl bez kontroli (ja tym razem nacielam troche za slabo ale sie udalo - chlebek nie pekl). Piekarnik nagrzac do temp. 250 stopni C. Wkladajac do pieca zmniejszamy temperature do 225 stopni C i pieczemy przez okolo 40 minut. Upieczony chleb wydaje gluchy odglos przy postukaniu.

Chleb zytni

2009-01-30T08:37:00.000-08:00

Wczoraj sprobowalam nowego przepisu na chlebek zytni na zakwasie a dzis juz zniknal. Na szczescie zdazylam zrobic 2 fotki. Chlebek jest najlepszy swiezy, ale jest na zakwasie wiec nie obawiam sie o swierzosc nawet do tygodnia. U nas swierzy chleb nie wytrzymuje nawet 2 dni a to juz chyba najlepsze rekomendacje... Poza tym ma cudnie chrupiaca skorke.

Skladniki:

250 ml zaczynu zytniego
450 ml maki pszennej
450 ml maki zytniej
300 ml wody
1,5 lyzeczki soli

Wszystkie skladniki polaczyc najpierw z 200 ml wody. Najlepiej maszyna na wolnych obrotach a nastepnie dodawac powoli reszte wody zwiekszajac jednoczesnie obroty. Wyrabiac przez 8-10 minut. Nastepnie zostawic pod przykryciem na okolo 2 godziny. Po tym czasie uformowac bohenek i odstawic na kolejne 1,5 godziny. Ja na moim nacielam szachownice.

Piekarnik nagrzac do 250 stopni C. Wstawic chleb i jednoczesnie zmniejszyc temp. do 225 stopni. Piec okolo 35 minut.

Sernikobrownies po mojemu.

2009-01-29T06:51:00.000-08:00

Proponuje dzis Sernikobrownies, na ktory przepis podstawowy znalazlam u Dorotus. Moj brownies jest jednak troszke inny z tego wzgledu iz mialam zbyt malo serka Philadelfia i do tego jeszcze nie chcialo mi sie odkopywac malin z zamrazarki (chyba po prostu za nimi nie przepadam). A to co z tego wyszlo, jest cudnie czekoladowe i zaskakujaco lekkie z delikatnym posmakiem sera. Po prostu pychota!

Skladniki:

200 g gorzkiej czekolady
200 g masla lub margaryny
400 g cukru pudru
5 jajek
110 g maki pszennej
200 g serka Philadelfia
1 lyzeczka cukru waniliowego

Czekolade rozpuscic z maslem mieszajac aby sie dobrze polaczyly. Odstawic do ostygniecia. Jajka zmiksowac z cukrem pudrem na puszysta mase a nastepnie dodac make z cukrem waniliowym serek oraz ostudzona czekolade z margaryna.
Piec w blaszce wylozonej papierem w temp. 175 stopni C okolo 50 minut.

Moja pierwsza akcja!

2009-01-24T23:58:00.000-08:00

Musze przyznac, ze inspiracja do rozpoczecia tej akcji byl wlasnie wczorajszy muffinkowy przepis. Ja bardzo lubie kasze manne ale tak na prawde nie znam zbyt wiele przepisow na slodkosci czy tez dania robione przy jej uzyciu. Mam nadzieje, ze pomozecie mi czegos nowego sie nauczyc i dolaczycie sie do mojej akcji. Chodzi mi tutaj o przepisy na potrawy, ktore zawieraja w sobie kasze manna nie koniecznie jako glowny skladnik. Jakos tak mnie ostatnio natchnelo na sprobowanie co tez mozna z niej ciekawego zrobic...
Przyłącz się do tej akcji!

Muffinki orzechowe Nilusia

2009-01-24T02:38:00.000-08:00

Z okazji muffinkowej soboty chcemy sie z wami podzielic naszym rodzinnym przepisem na jedyne muffinki, ktore lubi nasz synek - stad nazwa! Muffinki sa delikatne, lekko wilgotne i cudownie pachna podczas pieczenia. Maly urwis juz od rana dopytywal sie kiedy beda gotowe... Wiecej rekomendacji chyba nie potrzeba...

Skladniki:

3 jajka
300 ml cukru
300 ml maki
200 ml kaszy manny
250 ml mleka
100 ml oleju
1 lyzka kakao
2 lyzeczki proszku do pieczenia
2 lyzeczki cukru waniliowego
100 ml posiekanych orzechow laskowych

Jajka ubic z cukrem na puszysta mase. W miedzyczasie posiekac orzechy. wymieszac suche skladniki i stopniowo dodawac na zmiane z mlekiem i olejem. Na koniec dodac posiekane orzechy. Ciasto wydaje sie zbyt luzne, ale takie wlasnie ma byc. Wlac ciasto do foremek. Ja uzywam malych silikonowych i tej ilosci ciasta wystarczy na 22 szt. Piec w temp. 175 stopni C okolo 30 minut do "suchego patyczka". Smacznego.

Tiramisu

2009-01-19T21:53:00.000-08:00

Co tu duzo mowic - mialam ochote na cos pysznego, ale niezbyt ciezkiego. Przy okazji jak juz w sklepie natknelam sie przypadkiem na serek mascarpone to po prostu nie moglam sie oprzec... Tego deserka nie trzeba chyba nikomu reklamowac - dla mnie to po prostu "niebo w gebie"

Skladniki:

6 jajek
400 g mascarpone
biszkopty (u mnie bylo zdecydowanie za malo)
1 szklanka mocnej kawy
100 ml amaretto
6 lyzek cukru pudru
1 lyzeczka cukru waniliowego
kakao do posypania

Zoltka utrzec z cukrem pudrem oraz cukrem waniliowym na puszysta mase. Dodac serek mascarpone i ucierac dalej na jednolita puszysta mase. Bialka ubic oddzielnie na sztywna piane i dodac ostroznie do masy. Wymieszac delikatnie lyzka. Kawe wymieszac z alkoholem i moczyc w niej biszkopty, ale doslownie moment aby sie nie rozpadly. Forme wylozyc biszkoptami a nastepnie wylozyc na nie ciasto. Ja zrobilam to tylko jeden raz ale lepszy efekt uzyskacie po przelozeniu co najmniej 2 razy na przemian. Na koniec ciasto odstawic do lodowki na min. 4 godziny a najlepiej na cala noc. Przed podaniem posypac kakao. Smacznego!

Foccacia

2009-01-17T01:01:00.000-08:00

Piatki w mojej pracy sa specjalne a ten ostatni byl juz na prawde wyjatkowy... Najpierw zostalam powiadomiona, ze nie dostalam stanowiska o ktore sie staralam, ale jakos mi to kompletnie nie przeszkadzalo, bo to bylo tylko zastepstwo na okolo rok. A za raz potem okazalo sie, ze dostala je kolezanka. ktora pracuje na noce a wiec jej etat bedzie przez ten rok wolny... Jak ja marzylam zeby taka okazja trafila sie wlasnie mnie. Tak wiec jest szansa, ze juz w lutym przejde na noce a to oznacza te same zarobki a rownoczesniej duzo mniej pracy...

Ale to tyle.Pozniej zostalam poproszona o przygotowanie lunchu bo w piatki zawsze jemy wspolnie i zawsze jest cos specjalnego. Pomyslalam wiec, ze smakowalaby nam pewnie salatka ze swierzych warzyw a do tego foccacia. Jest boska!

Ciasto:

50 g drozdzy
1 l wody
1 lyzeczka soli
50 ml oliwy z oliwek
okolo 1700 ml maki

Dodatkowo na wierzch:

2 lyzki oliwy z oliwek
1 lyzka suszonego rozmarynu
1 lyzka suszonego tymianku
1 lyzeczka suszonego czosnku
1 duza cebula
lyzeczka utartego parmezanu
1 lyzeczka soli gruboziarnistej

Drozdze rozrobic w letniej wodzie. Dodac sol oraz oliwe a nastepnie dodawac make az powstanie jednolita, troche luzna masa. Odstawic do wyrosniecia pod przykryciem na okolo 30 min. Duza forme wylozyc papierem do pieczenia - ja uzylam takiej kwadratowej formy, ktora dostalismy razem z piekarnikiem (wielkosci kratki w piekarniku). Nastawic piekarnik na 175 stopni. Zeszklic w miedzyczasie cebule i odstawic do ostygniecia. Ciasto po wyrosnieciu wyjac na obsypany maka blat i rozwalkowac na grubosc okolo 3 cm a nastepnie przelozyc do formy. Wysmarowac oliwa, posypac cebulka oraz ziolami, czosnkiem i gruboziarnista sola. Odstawic pod przykryciem na kolejne 20 minut. Posypac parmezanem i piec w srodkowej czesci piekarnika okolo 30 min.

Lefser

2009-01-15T09:59:00.000-08:00

To juz nasza ostatnia propozycja w wyprawie widelcem po europie - do Norwegii, choc norweskich przepisow bedzie z pewnoscia wiecej, bo tutaj przeciez mieszkamy...

Proponuje tradycyjne "danie" Bozonarodzeniowe, ktore nazywa sie lefse a po polsku podplomyk albo placek. Jest to rzeczywiscie bardzo cieniutki placek smarowany maslem i posypywany cukrem a nastepnie skladany. Pieczony jest na plycie (takke) takiej jakiej uzywa sie do nalesnikow creps, ja osobiscie takiej nie posiadam wiec pieke wspolnie ze znajomymi a to juz prawdziwa frajda...

Skladniki na okolo 20 szt.:

500 ml mleka
250 g masla
250 ml gestej, kwasnej smietany
okolo 750 ml maki

Rozpuscic maslo i dodac mleko a nastepnie smietane i okolo 500 ml maki. Mieszac az powstanie zwarta masa. Jesli konieczne dodaj wiecej maki (ja dalam okolo 650 ml). Podziel ciasto na 20 czesci i pracuj z kazda pojedynczo - pozostale przykryj recznikiem kuchennym. Rozwalkuj kazda czesc na bardzo cieniutki placek - okolo 0,5 mm i piecz odwracajac tak aby nie powstaly brazowe placki. Nastepnie odloz do ostygniecia pod recznikiem kuchennym aby pozostal miekki i delikatny. Po ostygnieciu smarujemy maslem i posypujemy cukrem (mozna tez cynamonem) a nastepnie skladamy... Pychota...

Kringle med eple

2009-01-15T09:30:00.000-08:00

Moja kolejna propozycja z kuchni norweskiej to ciasto drozdzowe zwane kringle z jablkami. Ciasto jest proste w wykonaniu, pachnie bosko a smakuje jeszcze lepiej... Tym razem ciasto samo w sobie wyszlo mi dosc slodkie, ale zwykle dodaje jeszcze glazure... Przepis jest na 3 sztuki. Ja zwykle pieke kilka i zamrazam ale tym razem podzielilam sie w pracy i z 3 upieczonych wczoraj zostal nam tylko kawalek.
Skladniki:

50 g drozdzy
125 g masla lub margaryny
500 ml mleka
100 ml cukru
szczypta soli
okolo 1300 ml maki
4 jajka (nie koniecznie)
maslo do smarowania ciasta (okolo 75 g)
2-3 lyzki cukru
500 ml musu jablkowego
100 ml rodzynek
150 ml platkow migdalowych lub inne posiekane orzechy
1 jajko do posmarowania ciasta.

Maslo rozpuscic i dodac mleko a nastepnie podgrzec do temp. 37 stopni C. Dodac lyzke maki i cukru i rozpuscic w mieszance drozdze. Dodac cukier, jajka i sol a nastepnie po trochu dodawac make. Wszystko wyrobic na jednolita, niezbyt zbita mase. Zostawic pod przykryciem do podwojenia objetosci (min. 30 minut). Podzielic ciasto na 3 czesci i rozwalkowac kazda w kwadrat. Posmarowac wewnetrzna strone ciasta maslem, posypac cukrem a nastepnie wylozyc 1/3 czescia musu jablkowego. Na mus rozlozyc rodzynki i migdaly i calosc zlozyc lub zwinac w srodek. Przelozyc na blache, zlaczeniem ciasta do dolu. Naciac ostrym nozem w kilku miejscach (ja nacielam zbyt slabo) tak aby dobrze sie rozeszlo podczas pieczenia. Odstawic ponownie do wyrosniecia pod przykryciem na kolejne 30 min. Wysmarowac roztrzepanym jajkiem i piec w temp. 225 stopni C przez okolo 15-20 minut.

Fiskesuppe

2009-01-11T08:17:00.000-08:00

Czyli zupa rybna. Tu chyba kazdy ma swoja wlasna metode na te pysznosci. Ja przedstawie swoja. Przepis nie jest w calosci moj ale tak przeze mnie wyprobowany i zmodyfikowany metoda prob i bledow, ze moge go nazwac swoim wlasnym. Ja lubie jak zupka jest konkretna, wiec nasza roi sie od smakolykow w srodku.

Skladniki:

750 ml wywaru/bulionu rybnego
250 ml mleka
150 ml gestej smietany
1 lodyga selera naciowego
1 marchewka
garsc zielonego mrozonego groszku
kawalek pora
po okolo 100 g filetow z: lososia, dorsza i sai (nie wiem jak ta ryba nazywa sie po polsku)
okolo 100 g krewetek i malzy (u nas malze nie koniecznie)
sol i pieprz oraz: curry, papryka, rozmaryn, bazylia i pietruszka ewnt. koperek

Zagotowac bulion z mlekiem. Seler i pora pokroic na cienkie talarki, marchewke utrzec na tarce. Dodac wszystkie warzywa do wywaru i gotowac az beda miekkie. Dodac przyprawy do smaku. Ryby pokroic w kostke i wrzucic do gotujacej sie juz zupy razem z krewetkami(one potrzebuja najwyzej 7-10 minut). Jesli uzyjecie malze najlepiej jest je ugotowac oddzielinie i dorzucic juz ugotowane. Na koniec dodac smietane.
Smacznego.

Fløtegratinerte poteter med brokkoli

2009-01-10T23:44:00.000-08:00

Czyli talarki ziemniaczane pieczone w smietanie z brokulami i serem. Brzmi bosko prawda? A jest niesamowicie proste i smakuje cudownie. My uzywany ich zwykle do klopsow smazonych lub duszonego lososia. Zdjecie nie jest moze bardzo efektowne ale na prawde goraco polecam...

Skladniki:

6 srednich ziemniakow
1 cebulka
1 brokul
1 lyzka masla
1 lyzeczka soli
1/2 lyzeczki pieprzu swiezomielonego
kilka listkow swiezoutluczonej bazylii
szczypta rozmarynu
400 ml smietanki (moze byc kremowka ale u nas zwykla)
okolo 100 ml utartego sera

Obrac ziemniaki i cebulke a nastepnie pokroic je w talarki. Wylozyc w wysmarowanej wczesniej zaroodpornej formie. Brokula podzielic na drobne rozyczki i rozlozyc na (lub pomiedzy) ziemniakach. Smietane wymieszac dobrze z przyprawami i polac nia ziemniaczki. Wstawic do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika. Piec okolo 30 minut po czym posypac calosc serem i piec jeszcze 15 min do uzyskania zloto-brazowej skorki serowej.
Smacznego.

Eksperyment

2009-01-04T01:36:00.000-08:00

Wlasciwie mialam upiec chleb ale moj maz wczoraj kupil chleb w sklepie wiec nie potrzeba nam podwojnej porcji... Tak tak nie zawsze mam czas zeby wlasny chlebek upiec wiec od czasu do czasu kupujemy... Poniewaz nastawilam juz ciasto na zaczyn szkoda byloby je zmarnowac. Postanowilam wiec troche poeksperymentowac. Ciasto zrobilam wg wczesniej opisanego tu przepisu na chleb pszenny z francuskiej piekarni (ten pieke najczesciej troszke go od czasu do czasu zmieniajac). A poniewaz w lodowce mialam sporo resztek, ktorych ilosc pojedyncza byla za mala, zeby cos z nich zrobic, postanowilam polaczyc co sie da i zrobic nadzienie do buleczek z tegoz ciasta chlebowego...

Nadzienie:

2 kotlety mielone smazone
3 pyszne paroweczki
2 sredniej wielkosci cebule
100 g sera zoltego
100 g sera plesniowego
1 lyzka creme fraiche
1 lyzka oleju do smazenia
przyprawy: bazylia, rozmaryn, pieprz swiezomielony, papryka i czosnek

Przygotowac farsz: Najpierw pokroic cebulke w drobna kostke i zeszklic na patelni. Dodac pokrojone w kostke pyszne i kotlety. Wszystko podsmarzyc uwazajac, zeby nic sie nie przypalilo. Teraz czas na przyprawy. Tutaj mozna na prawde puscic wodze fantazji - ja dodalam moje ulubione. Wylaczyc kuchenke, dodac creme fraiche i dobrze wymieszac nastepnie dodac pokrojone sery i wymieszac. Farsz gotowy.

Ciasto przygotowac wg przepisu az do momentu kiedy wkladam je do foremek. Ciasto podzielic wowczas na 18 rownych czesci i kazda z nich rozciagnac a nastepnie nakladac farsz i zawijac w ksztalt bulki. Odstawic do wyrosniecia na okolo 1-2 godziny. Po wyrosnieciu piec w temp. 200 stopni C okolo 20 minut.A na koniec musze jeszcze dodac zyczenia spelnienia wszystkich marzen i wszystkiego co naj w nowym 2009 roku!!! Od calej naszej rodzinki!

Piernik Litewski wg Dorotki

2008-12-12T22:10:00.000-08:00

Mialam ochote sprobowac w tym roku nowy piernik na swieta i tak tez zrobilam... Co prawda do swiat daleko a piernika juz nie ma ale bedzie powtorka! Tak niesamowicie pachnialo swietami podczas pieczenia, ze nareszcie czuje ze swieta juz tuz tuz... Piernik jest po prostu super. Delikatny ale taki jak piernik byc powinien, slodki w sam raz i z duza doza orzechow i suszonych owocow tak jak lubie. Musze przyznac, ze moje norweskie znajome bardzo go zachwalaly a to juz duzy sukces! Przepis wg Dorotki troszeczke przeze mnie zmodyfikowany!

Skladniki:

200 g maki pszennej
200 g maki zytniej drobno mielonej
150 g masla
3/4 szklanki cukru
2 szklanki kefiru (uwaga u mnie szklanka = 150 ml)
250 g miodu
3 jajka
1 lyzeczka sody oczyszczonej
2 lyzeczki przyprawy do piernika
250 g rozdrobnionych bakalii (rozne rodzaje orzechow, rodzynki, morele, sliwki, figi, skorka pomaranczowa itd..)

Polewa:

2 lyzki cieplej wody
2 lyzki soku z cytryny
okolo 350 g cukru pudru

Jajka ubic z cukrem na puszysta mase. Miod rozpuscic z maslem i odstawic do ostygniecia.

Dodac ubite jajka, bakalie z 1 lyzka maki oraz przyprawe do piernika i dokladnie wymieszac. Nastepnie ciagle mieszajac dodawac kefir na zmiane z maka wymieszana z soda. Wylozyc do 2 keksowek i piec w temp. 175 stopni C przez 50 min do tzw. suchego patyczka. Wyjac i ostudzic.
Wode wymieszac z sokiem z cytryny i cukrem pudrem a nastepnie polac ostygniete ciasto.
Smacznego!

Racuchy z jablkami

2008-12-07T09:43:00.000-08:00

Bylismy dzis na sankach bo piekna pogoda. Tzn. troche sniegu i duzo slonca. Jak sie zmeczylismy ruszylismy do McDonalds bo bylo blisko i tym sposobem obiad mielismy z glowy... Ale jak wiadomo takim jedzeniem najesc sie nie mozna, wymyslilismy wiec, ze zrobimy racuchy z jablkami! Moj synek dzielnie mi pomagal!!! Przepis znalazlam tutaj.

Skladniki:

2 i 1/2 szklanki mąki
dwa jajka
1 i 1/2 szklanki mleka
dwie łyżki cukru
3 dag świeżych drożdży
trzy jabłka
szczypta soli
lyzeczka cynamonu
olej do smazenia

Mleko podgrzać a nastepnie ostudzic. Do letniego mleka dodać pokruszone drożdże i cukier. Jajka rozbełtać, lekko posolić.Do drożdży z mlekiem dodać jajka, mąkę, starte lub pokrojone w drobną kostkę jabłka, cynamon. Dobrze wyrobić ciasto (ja użylam drewnianej łyżki). Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Racuchy smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Nadmiar tłuszczu odsączyć na papierowym ręczniku, posypać cukrem pudrem. Najsmaczniejsze na ciepło :)

Julekake

2008-12-06T01:06:00.000-08:00

To jest tradycyjne, norweskie ciasto swiateczne. Ale tak na prawde to nic innego jak babka drozdzowa z rodzynkami i kandyzowana skorka z cytrusow. To co nadaje jej specyficznego smaku to na pewno kardamom... Jest puszysta i lekka a najbardziej smakuje nam z maselkiem i zmiksowanymi mrozonymi truskawkami...Pycha.

Ciasto:

250 g masla
500 ml mleka
75 g swiezych drozdzy
175 g cukru
1 kg maki
1,5 lyzeczki kardamomu
200 g rodzynek
150 g kandyzowanej skorki z cytrusow
jajko do wysmarowania ciasta

Maslo rozpuscic i dodac do niego mleko. Shlodzic do temp. 37 stopni C. W czesci tej mieszanki rozpuscic drozdze a nastepnie polaczyc obie czesci. Dodac cukier, kardamom oraz okolo 0,5 kg maki. Wszystko dokladnie wymieszac/zagniesc i odstawic do wyrosniecia na okolo 30 min.
Nastepnie dodac do ciasta rodzynki (wczesniej wymoczone w goracej wodzie), kandyzowana skorke oraz reszte maki. Wszystko dokladnie zagniesc. Moja maszyna zagniatala 6 minut. Nastepnie odstawic ponownie do wyrosniecia na kolejne 30-40 minut.
Po tym czasie wyjac ciasto na blat i podzielic na dwie czesci a nastepnie uformowac z nich 2-3 (moje 2 wyszly ogromne) okragle bohenki. Ulozyc je na wylozonej papierem formie i odstawic ostatni juz raz na okolo 1 godzine. W miedzy czasie nagrzac piekarnik do temp. 225 stopni C i po wyrosnieciu wlozyc do niego nasze ciasto. Ciasto najpierw jeszcze wysmarowac roztrzepanym jajkiem (ja to zrobilam 2 razy). Piec w dolnej czesci piekarnika (moje sie szybko zarumienily i musialam je przykryc folia aluminiowa). Po 5 minutach zmniejszyc temperature do 200 stopni C i piec jeszcze 35-40 minut.

Sjokolade-charlotte

2008-12-02T23:33:00.000-08:00

Moznaby to rownie dobrze nazwac sernikiem na zimno albo ciastem fromage... Jest to raczej deser niz ciasto, ktory jest lekki, puszysty i doslownie rozplywa sie w ustach!
Ale co tam nie bede wiecej opisywac moich doznan kulinarnych. To trzeba po prostu sprobowac samemu!

Ciasto:

1 jajko
50 ml cukru
2 lyzki maki ziemniaczanej
2 lyzki maki
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia

Nastawic piekarnik na 200 stopni C a nastepnie wysmarowac forme (moja ma przekroj 24 cm). Mozna ja wysypac bulka tarta lub kasza manna. Jajko utrzec z cukrem na puszysta mase. Przesiac maki oraz proszek do pieczenia i dokladnie wymieszac. Wylac ciasto na dno formy i piec okolo 7-8 minut w dolnej czesci piekarnika.

Potrzebne nam beda:

ciastka rurki (najlepiej o smaku czekoladowym)

Ciastka przedzielic na pol - powinny byc okolo 5 cm wysokie. i rozlozyc je dookola formy.

Masa fromage:

3 lyzeczki zelatyny (rozpuscic w 400 ml goracej wody)
3 jajka
100 ml cukru
250 ml mleka
150 g ciemnej czekolady
300 ml quarku lub serka homogenizowanego

Rozpuscic zelatyne i odstawic do ostygniecia. Zmiksowac jajkacukier i mleko w garnku i podgrzewac ciagle mieszajac do momentu az krem zacznie gestniec. Zdjac garnek z palnika i dodac zelatyne oraz czekolade pokruszona w drobne kawaleczki. Mieszac az calosc sie rozpusci. Odstawic do ostygniecia. Dodac nastepnie quark i delikatnie wymieszac. Wylac powstala mase na spod i wyrownac powierzchnie. Odstawic nastepnie do lodowki. Fromage potrzebuje okolo 2 godzin na zastygniecie.

U mnie niestety ciastka nie byly wystarczajaco rowne wiec fromage wylal sie rowniez poza, ale ciastka powinny utworzyc kant. Jak mi sie uda nastepnym razem to zrobie nowe zdjecia...

Szybkie ciasto nieudane...

2008-12-01T08:14:00.000-08:00

Nie mam pojecia jak to ciasto nazwac, bo tak luksusowo nieudane ciasto jeszcze mi sie nie zdarzylo! Mialam upiec biszkopt na rolade, ale za duzo urosl wiec musialam cos wymyslec. Postanowilam wiec uzyc marmolade pomaranczowa i na wierzch upiec beze. To co powstalo okazalo sie wielkim sukcesem...

Ciasto:

4 jajka
100 g cukru
60 g maki ziemniaczanej
1 lyzeczka proszku do pieczenia

Nastawic piekarnik na 200 stopni C. Utrzec jajka z cukrem tak zeby powstala puszysta masa. Ja w trakcie ucierania przez mikser jajek z cukrem obieralam jablka. Do powstalej puszystej masy dodac powolutku make ziemniaczana polaczona z proszkiem do pieczenia, ciagle ucierajac. Wylozyc ciasto na najwieksza forme wylozona papierem do pieczenia i piec okolo 8-10 min w temp 200 stopni C. U mnie w dolnej czesci piekarnika. Ciasto wylozyc z blachy na recznik kuchenny i delikatnie zdjac z niego papier. Nastepnie ciasto po ostudzeniu wylozyc niezbyt gruba warstwa marmolady pomaranczowej. Nie wylaczaj piekarnika! Bedzie jeszcze potrzebny!

Beza:

4 bialka
kilka kropli cytryny
200 ml cukru
1 lyzka maczki kukurydzianej
1 lyzka cukru waniliowego

Ta sama forme, ktora uzylismy do ciasta wylozyc ponownie papierem. Ubic bialka z cytryna i cukrem na sztywna piane. Wmieszac maczke kukurydzana i cukier waniliowy oraz wylozyc na blasze. Piec w srodkowej czesci piekarnika okolo 15 min. Zwroc uwage na beze pod koniec pieczenia - nie moze byc za ciemna! Wystudzic i nalozyc nastepnie na wysmarowane marmolada ciasto!
Smacznego!

Na koniec jeszcze pochwale sie moim urodzinowym
3 latkiem!

Ciasto mocno czekoladowe

2008-11-29T00:42:00.000-08:00

No dobrze to jest jedno z ciast, ktore chyba sie udalo. Musze jednak od razu przyznac, ze dawno az tak cudnie u nas czekolada nie pachnialo! W trakcie pieczenia masz po prostu ochote ciacho wyjac natychmiast i zjesc chocby kawaleczek... Ale jak juz ostygnie i mozna je posmakowac to dla mnie jest to po prostu niesamowite przezycie dla podniebienia! Czegos tak czekoladowego chyba jeszcze nigdy nie jadlam...

Ciasto:

125 g masla lub margaryny
250 ml cukru
2 jajka
350 ml maki
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
1 lyzeczka sody oczyszczonej
1 lyzeczka cukru waniliowego
125 ml kakao
200 ml mleka
125 ml drobno pokrojonej ciemnej czekolady (najlepiej 70% kakao)

Nastaw piekarnik na 175 stopni C i wysmaruj forme. Utrzej maslo z cukrem na puszysta mase. Wmieszaj po kolei po jednym jajku. Wymieszaj razem wszystkie suche skladniki (maka, proszek, soda, kakao oraz cukier waniliowy) i dodawaj je powoli naprzemian z mlekiem az do uzyskania jednolitej masy. Na koniec wmieszaj posiekana czekolade. Przelej teraz mase do wysmarowanej formy i piecz w temp. 175 stopni C okolo 50-60 minut. Po upieczeniu ciasto powinno stac jeszcze w formie okolo 30 min.

Polewa:

100 g masla lub margaryny
100 g ciemnej czekolady

Maslo rozpuscic na slabym ogniu a nastepnie dodac czekolade. Mieszac az do calkowitego rozpuszczenia czekolady. Nastepnie polac ostudzone juz ciasto. Ja moje udekorowalam jeszcze zelowymi figurkami...

A te figurki sa dla mojego Nilusia, ktory dzis konczy 3 lata i wlasnie chce wam pokazac jaki dostal wymarzony prezent!!!

Uff

2008-11-28T23:22:00.000-08:00

Musze przyznac, ze wczoraj przezylam koszmar! Upieklam najpierw ciasto "poduszki" z ktorego wyszla kompletna klapa! Ciasto sie nie upieklo! Potem jedno, ktore upieklo sie za duzo a potem ciacho czekoladowe, ktore tez kompletnie zakalcowe wyszlo! Bylam zalamana! Ale to tak juz jest ze jak czlowiek sie stara i chce jak najlepiej to nic nie wychodzi!!!

A dzis 3 urodziny mojego Nilusia i 26 gosci na obiad i kawe oraz to nieszczesne ciasto!

Babka cytrynowo-czekoladowa

2008-11-21T07:07:00.000-08:00

Dzis mam do zaproponowania prosta babke cytrynowo-czekoladowa z polewa z bialej czekolady rowniez o smaku cytrynowym. Ciasto jest na prawde swietne i doskonale nadaje sie na kazda okazje. Ja dzis tak po prostu bez okazji albo moze z okazji weekendu.

Prawde mowiac moj synek ma za tydzien urodziny i bedzie impreza rodzinna musze wiec sobie przypomniec troche przepisow, zeby cos dobrego upiec.

Ciasto:

200g masla lub margaryny
6 jajek
400 ml cukru
700 ml maki
2 lyzeczki proszku do pieczenia
skorka i sok z 1 cytryny
2 lyzki kakao

Nastawic piekarnik na 175 stopni C. Rozpuscic maslo i odstawic do ostygniecia. Ubic jajka i cukier na puszysta mase. Wymieszac make z proszkiem do pieczenia i dodawac stopniowo do masy naprzemian z maslem. Nastepnie podzielic mase na 2 czesci i do jednej dodac cytryne a do drugiej kakao. Wylac najpierw mase czekoladowa a nastepnie cytrynowa. Przejechac widelcem w ciescie aby nabralo "marmurkowego" wygladu. Piec 30 min w temp. 175 stopni C.

Polewa:

100g bialej czekolady
1 lyzka wody
3 krople esencji cytrynowej

Wszystko dokladnie razem rozpuscic a nastepnie polac ostygniete ciasto.
Smacznego.

Migdalowe muffinki z cytryna

2008-11-14T03:25:00.000-08:00

Od razu spodobal mi sie przepis Nigelli, ktory zobaczylam u Dorotki, na ciasto migdalowe z cytryna. Postanowilam sama sprobowac, a ze dlugo u nas nie bylo muffinek wiec zdecydowalam sie na ta forme tym razem... Ciasta wystarczylo mi na 17 muffinek. Smakuja bosko a ze ja kocham marcepan nie moglam obok tego przepisu przejsc obojetnie...

Składniki:

200 g miękkiego masła (w oryginale: 225 g)
180 g drobnego cukru (w oryginale: 225 g)
4 duże jajka
50 g mąki
225 g zmielonych migdałów
pół łyżeczki ekstraktu migdałowego
otarta skórka i sok z 2 cytryn ( ja dalam tylko sok)

Zmiksować masło i cukier razem, aż do białości. Wbijać jajka, jedno po drugim, nadal miksując; po każym jajku dodawać 1/4 mąki, aż cała zostanie zużyta. Potem dodać migdały, ekstrakt z migdałów, skórkę z cytryny i sok, delikatnie zmiksować (na wolnych obrotach) lub wymieszać. Ciasto podzielic w foremki do muffinek (u mnie silikonowe) do 3/4 objetosci. Ja je jeszcze posypalam platkami migdalow.

Piec około 25 minut w temperaturze 180ºC. Piec należy do tzw. suchego patyczka, wtedy muffinki sa gotowe.

Chleb pszenny z francuskiej piekarni

2008-10-26T14:14:00.000-07:00

Poniewaz czas bylo dokarmic moj zakwas i zajac sie nim po tygodniowym urlopie, postanowilam upiec znowu chleb. Tym razem troszke inny niz zwykle. Przepis znalazlam tutaj. Musze przyznac, ze taki domowy chlebek najbardziej mi smakuje a pachnie po prostu bosko...

Skladniki na zaczyn:

30 g zakwasu
85 g maki pszennej
85 g wody

Skladniki na ciasto chlebowe:

200 g zaczynu j.w.
450 g maki pszennej
30 g maki pszennej razowej
1,5 lyzeczki soli
320 g letniej wody

Skladniki na zaczyn dobrze wymieszac , przykryc i pozostawic do przefermentowania na noc. Nastepnego dnia wymieszac maki, dodac zakwas, sol i wode a nastepnie dobrze wszystko polaczyc i wyrabiac przez 10 minut. Ciasto powinno byc elastyczne i gladkie, niezbyt scisle. Wyrobione ciasto przykryc folia i odstawic do wyrosniecia az do podwojenia objetosci - u mnie trwalo to okolo 4 godziny. Wyrosniete ciasto odgazowac a nastepnie uformowac bohenek lub jak ja wlozyc do wysmarowanej olejem formy. Ponownie odstawic do wyrosniecia (u mnie kolejne 3 godziny). Piekarnik nagrzac do temp. 225 stopni C i piec przez 35 minut do zbrazowienia skorki. Studzic na kratce.

Bounty

2008-10-26T08:30:00.000-07:00

Wczoraj zrobilam Bounty, na ktore przepis znalazlam na blogu Majanki. Musze przyznac, ze ciasto jest bardzo ciekawe, ale je troszke skiepscilam, bo jak we wszystkim ograniczylam ilosc cukru i tu to niestety nie zadzialalo. Czekalismy z ciastem do dzis i bylo warto, ale nie jest to nasz faworyt... Zapomnialam na dodatek, ze moj ukochany nie przepada za kokosem - mala wpadka. Ale polowy juz nie ma wiec chyba nie jest tak zle...

Zacytuje po prostu Majanke:
Ciasto:

5 jajek
3/4 szklanki maki
1/2 szklanki cukru
2 lyzki kakao
1 lyzeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, ubić. Dodać kolejno żółtka i nadal ubijać. Na koniec dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao (nie miałam gorzkiego, więc dałam Nesqicka dlatego spód ma tak jasny kolor). Delikatnie wymieszać wszystkie składniki. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 170 stopni C. Piec 30 minut.

Masa kokosowa:

3 szklanki mleka
1 budyn smietankowy
1/2 szklanki cukru
250 g wiorkow kokosowych
1 cukier waniliowy
1 kostka masla

Ugotować 2 i 1/2 szklanki mleka razem z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodać wiórki kokosowe i gotować nadal na średnim ogniu przez około 20 minut. Dodać masło. Budyń rozprowadzić w 1/2 szkl.mleka i dodać do gotującej się masy kokosowej. Wszystko dokładnie wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Na upieczone ciasto kakaowe, wyłożyć ostudzoną masę kokosowo-budyniową. Wyrównać powierzchnię.

Zrobić polewę: tym razem rozpuściłam 2 czekolady w kąpieli wodnej i dodałam około 40g masła. Tak przygotowaną polewą równomiernie pokryć masę kokosową.
Ciasto wstawić do lodówki. Najlepsze jest na następny dzień.

Ja tez juz mam!!!

2008-10-25T08:33:00.000-07:00

Wrocilam z synkiem we czwartek z wakacji w Polsce a w domu czekala na mnie taka oto niespodzianka: Doczekalam sie mojej wymarzonej ksiazki "How to be a domestic goddess". Nic tylko rozpoczac proby z tych fantastycznych przepisow...

Rolada z jablkami

2008-10-11T10:12:00.000-07:00

Jakos tak sie rozpedzilam i nie moge sie powstrzymac, zeby nie upiec czegos z jablkami...

Musze przyznac, ze ta rolada jest wylacznie moja wlasna (zmodyfikowalam kompletnie przepis znaleziony w tutejszej gazecie) i to robi ja jeszcze dla mnie cenniejsza. Ciasto jest cudownie puszyste i wilgotne a jednoczesnie lekkie jak piorko! Jest naturalnie bezglutenowe co robi je jeszcze cenniejszym...
Poza tym jest to dla mnie zdecydowanie najlatwiejsze ciasto, ktore na dodatek jest gotowe w zaledwie 25-30 minut! Super ciasto dla niespodziewanych gosci...

Goraco polecam.

4 jajka
110 g cukru
60 g maki ziemniaczanej
1 lyzeczka proszku do pieczenia
3 duze jablka
cukier i cynamon do jablek
garstka pokrojonych w cienkie paseczki/platki migdalow

Nastawic piekarnik na 200 stopni C. Utrzec jajka z cukrem tak zeby powstala puszysta masa. Ja w trakcie ucierania przez mikser jajek z cukrem obieralam jablka. Do powstalej puszystej masy dodac powolutku make ziemniaczana polaczona z proszkiem do pieczenia, ciagle ucierajac. Wylozyc ciasto na najwieksza forme wylozona papierem do pieczenia i piec okolo 8-10 min w temp 200 stopni C. U mnie w dolnej czesci piekarnika.
Na blacie rozlozyc recznik kuchenny i posypac go platkami migdalow. Wyjac ciasto z piekarnika i wylozyc je na obsypanym migdalami reczniku kuchennym. Delikatnie zdjac z ciasta papier do pieczenia i przykryc z powrotem blacha. Pozostawic tak do ostygniecia.
Jablka pokroic w kostke i poddusic razem z 1 lyzka cukru i cynamonem. Tak powstala mase wylozyc na ciasto i zwinac w rulon.

Nalesniki ruskie

2008-10-07T05:13:00.000-07:00

U mnie dzis tez nie na slodko - tak w ramach ziemniaczanego tygodnia...

Przepis na ruskie nalesniki znalazlam przez przypadek na blogu Przy kuchennym stole przyznam, ze jako wielbicielka ruskich pierogow, troche sceptycznie podeszlam do sprawy, ale postanowilam sprobowac... Nalesniki sa rzeczywiscie przepyszne. Sprobujcie sami.

Ciasto:

2 szklanki mleka
1 szklanka wody
4 jajka
1,5 lyzeczki soli
3 szklanki maki

Wszystkie skladniki dokladnie wymieszac i usmazyc nalesniki.

Farsz:

1 kg ugotowanych ziemniaków
400 g białego sera
2 duże cebule
pieprz i sól

Cebule zeszklic i odlozyc z niej 1/3. Ziemniaki zmielic z serem i dodac do nich 2/3 cebuli. Doprawic pieprzem i sola. Na kazdy nalesnik nalozyc porcje farszu i zawinac jak krokiety. Nastepnie mozna tak jak ja panierowac w jajku i tartej bulce i odsmazyc na patelni...

Strucla z jablkami

2008-10-03T02:03:00.000-07:00

Dzis mam do zaproponowania moja wlasna strucle z jablkami! Ciasto zrobilam wedlug przepisu na drozdzowki z makiem od Dorotki. To ciasto jest po prostu rewelacyjne samo w sobie - pieknie puszyste i wyrasta po prostu w oczach... A do tego juz tylko moje ulubione, lekko podsmazone jablka. Takie polaczenie to po prostu bajka - ciasto drozdzowe i jabluszka!!!

Skladniki:

75 g margaryny lub masla
250 ml mleka
25 g swierzych drozdzy (lub polowe instant)
szczypta soli
70 g cukru
500 g maki pszennej
ja dodalam jeszcze 1 jajko
3-4 dosc spore jablka
2 lyzki cukru
1 lyzeczka cynamonu

Tłuszcz roztopić, dodać mleko, podgrzać do letniej temperatury (nie może być gorące!). Dodać drożdże, rozpuścić. Dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto, aż będzie gładkie. Odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (u mnie to bylo okolo 1,5 h). W miedzy czasie obrac jablka i pokroic w kostke a nastepnie dodac 2 lyzki cukru i cynamon. Dokladnie wymieszac i krotko podsmazyc, tylko do momentu zeszklenia jablek. Ciasto podzielic na 2 czesci i rozwalkowac na placki o grubosci okolo 2 cm. a nastepnie nalozyc na nie ostygniete juz jablka i zwinac w rolke. Tak zwiniete ciasto wlozyc do keksowek i odstawic jeszcze na okolo 30 min. Po tym czasie posmarowac strucle rozbeltanym jajkiem i wstawic do nagrzanego piekarnika. Piec okolo 30 min w temp. 200 stopni C.

Blyskawiczne ciasto czekoladowe Hilde

2008-09-29T09:00:00.000-07:00

Moje dwie kolezanki w pracy zachwycaly sie ciastem czekoladowym, ktore jedna z nich zrobila w sobote. Pomyslalam, ze musze sprobowac. Ciasto jest smiesznie proste w wykonaniu a jednoczesnie smakuje wysmienicie! Lubie takie szybkie przepisy. Sami sprobujcie...

Ciasto:

200 ml cukru
3 jajka
450 ml maki
150 ml mleka
150 g margaryny
2 lyzeczki cukru waniliowego
2 lyzeczki proszku do pieczenia
1 lyzka kakao

Polewa:

200 g cukru pudru
1 lyzka kakao
4 lyzki mocnej jeszcze cieplej kawy
4 lyzki rozpuszczonej margaryny
2 lyzeczki cukru waniliowego

Ubic jajka z cukrem. Rozpuscic margaryne i dodac do niej mleko. Do jajek i cukru dodawac naprzemian troche rozpuszczonej margaryny oraz maki polaczonej z cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia. Na koniec wmieszac kakao. Im dluzej bedziemy miksowac wszystkie skladniki tym bardziej puszyste ciasto nam wyjdzie.

Skladniki na polewe dobrze wszystkie wymieszac i wylac na jeszcze cieple ciasto - wtedy najlatwiej jest rozprowadzic! Na wieksza blaszke mozna po prostu podwoic porcje i ciasta i polewy.

Jablecznik z kefirem

2008-09-27T05:48:00.000-07:00

Wczoraj dlugo chodzilo za mna cos dobrego, ale przy takiej ilosci wspanialych przepisow, ktore wynajduje na odwiedzanych przeze mnie blogach, nie latwo jest sie na cos zdecydowac. W koncu weszlam do kuchni i zobaczylam, ze mamy dosc sporo jablek w koszyku (i jeszcze wiecej na drzewkach) pomyslam wiec, ze przeciez nie moga sie zmarnowac, a wszystkich nie zjemy... Jak tylko upieklam przyszli goscie i zanim sie obejrzalam ciacha juz nie bylo. Nie zdazylam nawet zrobic zdjecia kawalka. Jest tylko w calosci jeszcze na blaszce. Przepis na to ciacho wynalazlam po raz kolejny w norweskiej gazetce "Familien" ale troche go zmodyfikowalam. Ten przepis jest dla tych co nie toleruja jajek (w oryginale nie ma jajek).

150 g masla lub margaryny
1000 ml (1 l) maki
400 ml cukru
1 lyzka sody
500 ml kefiru
250 ml mleka
4-5 jablek
2 jajka
cukier i cynamon

Margaryne rozpuscic i odstawic do ostudzenia. Utrzec jajka z cukrem a nastepnie dodac make pomieszana z soda. Dodac nastepnie kefir, mleko oraz rozpuszczona margaryne. Dobrze wymieszac. Wylac ciasto na blache i wylozyc je jablkami (obrane i pokrojone a nastepnie wymieszane z niewielka iloscia cukru i cynamonu). Piec w srodkowej czesci piekarnika w temp. 200 stopni C przez 25 min. Ciasto jest przewidziane na blache o wymiarach 20x30 cm.
Podawac najlepiej jeszcze letnie z lodami lub bita smietana...
To ciasto nadaje sie do zamrozenia.

Drozdzowki z makiem

2008-09-24T10:54:00.000-07:00

Zachwycilam sie wczoraj drozdzowkami z dzemem u Dorotki i natychmiast zamarzyly mi sie takie wlasnie drozdzowki z makiem. Dorotka uslyszala moja cicha prosbe i juz po krotkim czasie pojawil sie przepis na mase makowa... Nastawilam wczoraj mak i dzis jak tylko przyszlam z pracy zabralam sie za jego przygotowanie. Masa wyszla przepyszna i wyszlo jej dosc duzo!!! Nie mialam tylko orzechow i zamiast nich skorzystalam z platkow migdalow...

Jak wyrabialam ciasto, wydalo mi sie ono takie troche ciezkie ale nie mialam odwagi kombinowac i cale szczescie!!! Po 2 h ciasto bylo pieknie wyrosniete i cudownie puszyste! Nawet udalo mi sie wyjatkowo rozwalkowac je na piekny kwadrat. Potem juz tylko masa i do pieca... Dla mnie te drozdzowki smakuja lepiej niz w polskiej piekarni! Po prostu mnie zachwycily... Dorotko kocham Cie za ten przepis!!!
Ale tak po kolei...

Ciasto:

75 g margaryny lub masla
250 ml mleka
25 g swierzych drozdzy (lub polowe instant)
szczypta soli
70 g cukru
500 g maki pszennej
ja dodalam jeszcze 1 jajko

Masa makowa:

250 g maku
100 g cukru
50 g rodzynek
25 g orzechow wloskich posiekanych ( u mnie platki migdalowe)
1 lyzka miodu
olejek migdalowy do smaku
szczypta cynamonu
2 kawalki skorki pomaranczowej
1 lyzka miekkiego masla lub margaryny (ja ten pkt opuscilam)

Tłuszcz roztopić, dodać mleko, podgrzać do letniej temperatury (nie może być gorące!). Dodać drożdże, rozpuścić. Dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto, aż będzie gładkie. Odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (u mnie to byly prawie 2 h). W miedzy czasie przygotowac mase makowa: Mak namoczyć na noc, zmielić dwukrotnie (można też zalać niewielka ilością wody, gotować 20 minut, odcedzić; wody ma być bardzo mało!). Dodać pozostałe składniki, wymieszać. Nadzienia wychodzi bardzo dużo i spokojnie wystarczyło na wyjedzenie kilku łyżek z miski ;)

Po wyrośnięciu ciasta dokładnie je wyrobić, by usunąć pęcherzyki powietrza (ciasto w przekroju powinno być gładkie).Rozwałkować na placek o wymiarach około 30 x 50 cm.Posmarować ciasto nadzieniem, zwinąć w roladę, którą pokroić na kawałki o grubości 2 - 3 cm. Ułożyć je na blaszce w sporych odstępach. Trzonkiem noża, drewnianą łyżką, itp. nacisnąć wzdłuż środka każdego kawałka, aby jego boki uniosły się do góry. Odstawić do wyrośnięcia, ale nie na długo, około 10 - 15 minut. Kiedy lekko podrosną, posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temp 220 stopni przez 10 min.

MUSZELKA

2008-09-21T22:29:00.000-07:00

W sobote zakupilam wszystkie skladniki i w niedziele zrobilam ten leciutki i puszysty sernik na zimno! To jest taki typ "do gory nogami" czyli robi sie go w kolejnosci odwrotnej - najlepiej w jakiejs ciekawej formie i odwraca do gory dnem na koniec. Przepis zaczerpniety z internetu z tej norweskiej strony. Po raz kolejny dokonalam malej modyfikacji i odrzucilam smietane kremowke (z wiadomych przyczyn) zamieniajac ja na quark. Serniczek jest po prostu boski.

1 galaretka owocowa (u mnie pomaranczowa)

Galaretke rozpuscic wg instrukcji na opakowaniu, wlac do formy i odstawic do calkowitego zastygniecia.

1 galaretka cytrynowa
300 ml quarku
300 ml lekkiej kwasnej smietany
1 opakowanie serka Philadelphia (lub innego kremowego)
1 lyzeczka cukru waniliowego
100 g cukru pudru

Galaretke rozpuscic w 200 ml wody i odstawic do ostygniecia. Polaczyc wszystkie inne skladniki i na koniec dodac letnia galaretke. Wylac na zastygnieta galaretke w formie i odstawic do calkowitego zastygniecia

100 g rozpuszczonej margaryny
300 g ciastek digestive

Rozpuscic margaryne i dodac do niej rozkruszone ciastka. Wylozyc mase na zastygnieta mase serowa i odstawic ponownie do calkowitego zastygniecia.
Nastepnie nalezy forme zanurzyc na 5 sekund w goracej wodzie i odwrocic do gory dnem do wyciagniecia. Jesli nam sie to nie uda za pierwszym razem powtorzyc.

Paj czekoladowy

2008-09-20T23:36:00.000-07:00

Wczoraj mialam wielka ochote na sernik na zimno, ale nie mialam w domu wszystkich skladnikow wiec zabralam sie za paj czekoladowy. Pierwszy raz pieklam jakikolwiek paj i musze przyznac, ze nie wyszedl najlepiej. Ciasto sie troszke nie dopieklo ale za to "mus" czy tez masa czekoladowa wyszla swietna. Przepis znalazlam w gazetce pochodzacej z firmy Tine. W gazetce tej wyczytalam, ze jest to deser, ktory mozna jesc z czystym sumieniem, poniewaz nie zawiera duzo kalorii. Takie ciacha lubie, bo jak pisalam wczesniej zgubilam ponad 20 kg i nie chce ich szybko odzyskac...

Ciasto:

350 ml maki
60 g margaryny
150 ml quarku
3 lyzki cukru

Wymieszac dobrze wszystkie skladniki i odstawic do lodowki na min 30 min. Rozwalkowac ciasto na cieniutki placek i wypelnic dobrze forme z brzegami(24 cm srednicy). Zrobic dziurki widelcem a nastepnie wsunac do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec przez 15 min.

Masa czekoladowa:

2 jajka
100 ml cukru
100 g gorzkiej czekolady
50 ml mocnej kawy
1 lyzeczka cukru pudru
150 ml quarku
2 lyzki maki

Zmiskowac jajka z cukrem do bialosci. Czekolade podzielic na kawaleczki i rozpuscic w goracej kawie. Do jajek z cukrem dodac quark, make i cukier waniliowy a nastepnie dodac kawe z czekolada. Wylac mase na podpieczony spod i piec jeszcze przez 40 minut w tej samej temp. (200 stopni). Mozna polac polewa czekoladowa przed podaniem. Ja posypalam tylko cukrem pudrem.

Moj najlepszy jak dotad chleb

2008-09-18T21:39:00.000-07:00

Wczoraj znow pieklam chleb - jak to Majana stwierdzila, chyba zaczynam sie specjalizowac w pieczeniu wlasnie chleba, ale daleko mi do doskonalosci. Ja dopiero raczkuje. Wczoraj natomiast upieklam najlepszy jak dotad chlebek i zamierzam przy nim na jakis czas pozostac. Bazowalam na przepisie Mirabellki ale go troszeczke zmienilam i chlebek wyszedl boski!

Na zaczyn

50 g zakwasu zytniego
200 g maki pszennej
100 g wody

Wymieszac wszystkie skladniki a nastepnie odstawic pod przykryciem na cala noc.

Ciasto

300 g zaczynu jw
200 g maki pszennej
200 g maki pszennej razowej drobnomielonej
300 g wody
1,5 lyzeczki soli
1/2 lyzeczki drozdzy instant

Rano wymieszac najpierw make z woda i odstawic pod przykryciem na 20-30 min. Nastepnie dodac zaczyn, sol i drozdze i dobrze wymieszac. Ciasto bardzo szybko odchodzi od dloni. Tak wyrobione ciasto odstawic na 1 h po czym wylozyc na blat i zagniesc porzadnie. Ciasto jest teraz lekkie i pulchne. Odstawic na kolejna 1h po czym wylozyc po raz kolejny na blat i zagniesc a nastepnie uformowac bohenek lub wylozyc do formy. Spryskac olejem i posypac czym kto lubi (ja posypalam makiem). Teraz ciasto powinno dobrze w formie wyrosnac (u mnie okolo 1,5h). Nagrzac piekarnik do temp. 220 stopni C i wlozyc do niego forme z ciastem. Po okolo 10 min zmniejszyc temp do 210 stopni. Piec okolo 40 minut. Skorka jest pieknie rumiana a chleb postukany od spodu wydaje gluchy dzwiek.

Chleb pszenny

2008-09-17T10:30:00.000-07:00

Wczoraj pieklam chleb z maki wylacznie pszennej, bazowany na tym samym przepisie Liski, ktory uzylam do pieczenia bulek. Troszeczke go tylko zmienilam - nie dodalam drozdzy a czesc maki wymienilam na razowa. To moje pierwsze wlasne eksperymenty przy chlebie i musze przyznac, ze efekt mi sie podobal, a przede wszystkim smakowal. Chleba juz prawie nie ma wiec dzis nastawiam na kolejny...

150 g zaczynu zytniego
350 g maki pszennej
200 g maki pszennej razowej
300 g wody
1 lyzeczka soli

Wszystkie skladniki polaczyc aby powstalo dosc geste ciasto. Przykryc i odstawic na okolo 4 h do wyrosniecia. Po uplywie tego czasu formowac bohenek lub wlozyc ciasto do formy. Spryskac nastepnie olejem (mozna tez posypac czym kto lubi) i dac mu jeszcze rosnac okolo 2 h.

Nagrzac piekarnik do temp. 220 stopni C i piec okolo 45 minut.

Placek ze sliwkami

2008-09-14T06:04:00.000-07:00

Dostalam kilka dni temu dosc spory zapas sliwek, jednak nie na tyle duzy aby zrobic kafiture. Pomyslalam wiec, ze z pewnoscia bedzie nam smakowalo takie proste ciasto ze sliweczkami. Odkrylam tez przy okazji, ze w Norwegii jednak mozna znalesc wegierki. Od czasu jak tu mieszkam (ladnych pare lat) jeszcze ich nie spotkalam, ale oto kilka dni temu one same mnie znalazly! Wykozystalam tutaj przepis znaleziony na blogu adrijah.

4 jajka
1 szklanka cukru
0,5 szkl. oleju
1,5 szkl. mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
pokrojone na paszeczki sliwki
aromat

Jajka zmiksować z cukrem. Dodać olej i dalej miksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, aromat i jeszcze raz dokładnie zmiksować. Formę wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia ja ja jeszcze posypalam kasza manna. Przelać ciasto do formy, ułożyć na nim kawałki owoców i piec aż wierzch się lekko zrumieni - okolo 40 min w temp. 175 stopni C.

Targi i moje zakupy

2008-09-14T00:37:00.000-07:00

Wczoraj bylismy z mezem na targach rolniczych. Moj malzonek jest rolnikiem i z zawodu i zdecydowanie z zamilowania. Spedzil wiec prawie caly dzien na ogladaniu krow i maszyn rolniczych. Ja w tym czasie chodzilam po stoiskach z kompletnie wszystkim. Wyglada to mniej wiecej jak jarmark dominikanski ze stoiskami z ciuchami, butami, torebkami, posciela ale tez rekodzielem, robionymi recznie swetrami, rekawiczkami itp. Ja ruszylam na poszukiwania koszyka, ktory moglabym uzyc do wyrastania chleba, ale zamiast koszyka przypadly mi bardzo do gustu drewniane formy. Dzis juz bede je probowac, bo wlasnie zaczynam wyrabiac ciasto na kolejny juz chlebek. Tak mnie wciagnelo to pieczenie, ze przestalismy juz zupelnie kupowac chleb w sklepie. A oto moje zakupy:

Smultringer

2008-09-12T23:29:00.000-07:00

Wczoraj mialam ochote na cos dobrego wiec wyprobowalam kolejny przepis. Smultringer to takie mini donuts, ktore sa przepyszne swieze ale tez i nastepnego dnia dobrze smakuja. Tutaj sa tradycyjnym wypiekiem Bozonarodzeniowym ale mozna je tez spotkac na wszelkiego rodzaju jarmarkach. Sa niestety dosc tluste poniewaz smazy sie je w tluszczu jak paczki ale ja je po prostu nawlekam na drewniana lyzke zawiweszona nad garnkiem i tak sobie wisza, az caly tluszcz skapie.

3 jajka
375 g cukru
500 ml kwasnej, gestej smietany
50 g masla lub margaryny
1/2 lyzeczki kardamomu
750 g maki
2 lyzeczki sody oczyszczonej
tluszcz do pieczenia

Zmiksowac jajka z cukrem do bialosci. Maslo lub margaryne rozpuscic i dodac razem ze smietana. Wmieszac do tego przesiana make i dobrze wyrobic. Ciasto moze wydawac sie nieco zadkie stad taka ilosc maki. Nastepnie ciasto musi polezakowac okolo 2 godzin. Nastepnie rozwalkowac ciasto do 1 cm i wycinac z niego krazki z dziurka (ja uzylam do tego gotowej formy, ktora widac na obrazku, ale mozna uzyc dwie niewielkie filizanki (krazek powinien byc okolo 1 cm szeroki), jedna mniejsza od drugiej. Rozgrzac tluszcz i gotowac w nim krazki az uzyskaja zloty kolor. Pozostawic do ociekania na papierze, kratce lub wiszace jak moje.

Rewelacyjne bulki

2008-09-11T12:03:00.000-07:00

Zabieralam sie dzis wlasciwie za pieczenie chleba ale poniewaz jutro wybieramy sie na wycieczke na caly dzien, stwierdzilam, ze przydalyby sie lepiej pyszne chrupiace buleczki. Jak postanowilam tak tez zrobilam. Wyrabiajsc ciasto z przepisu Liski jeszcze nie zdecydowalam co z niego powstanie dopiero w trakcie formowania wpadlam na to, ze buleczki beda nam lepiej smakowaly. Pochlanelam juz kilka i musze przyznac, ze sa rewelacyjne: mieciutkie a zarazem chrupiace i po prostu seper pyszne. Jadlam je jeszcze letnie z roztopionym na wierzchu maselkiem i swojska szyneczka...

500 g maki pszennej
1 plaska lyzeczka soli
300 g letniej wody
8 g drozdzy
150 g zakwasu zytniego

Wszystkie skladniki dokladnie polaczyc, do uzyskania jednolitej dosc gestej masy. Przykryc i odstawic na okolo 2 h do wyrosniecia. Nastepnie formowac buleczki i ulozyc je na blasze a nastepnie odstawic do wyrosniecia na okolo 1 h.
Nagrzac piekarnik do temp. 210 stopni i piec buleczki okolo 25 min. Ja je najpierw jeszcze spryskalam woda, dzieki czemu skorka wyszla super chrupiaca!

Muffinki na lunch

2008-09-07T03:08:00.000-07:00

Dzis zrobilam po raz kolejny muffinki na lunch. Nawet moj niespelna 3 letni Nilus je zjada (zwykle nie je prawie nic). Sa pyszne i rozplywaja sie w ustach. Ja lubie jesc je najbardziej jak sa jeszcze letnie. Z tej ilosci ciasta wychodzi okolo 13-15 muffinkow. Przepis zaczerpniety z tutejszego czasopisma Familien ale troszke przeze mnie zmieniony.

5 dl maki
2 lyzeczki proszku do pieczenia
1/5 lyzeczki soli
1 lyzeczka papryki
po trochu: tymianku, oregano i mojego ulubionego koperku (ususzonego)
100 g utartego sera (dobrze dojrzalego)
100g szynki pocietej w drobna kostke
2 jajka
2 dl mleka
100 g rozpuszczonego masla lub margaryny
do posypania utarty ser i koperek

Rozpocznij od nastawienia piekarnika na 200 stopni.
Wymieszaj make, proszek do pieczenia, sol, papryke i przyprawy. Dodaj nastepnie utarty ser i szynke. Utrzej jajka z mlekiem i maslem a nastepnie dodawaj po trochu wymieszane suche skladniki. Az do uzyskania jednolitej masy. Wypelnij foremki do 2/3 objetosci i posyp serem oraz koperkiem. Piecz je w srodkowej czesci piekarnika okolo 15 minut.

Chleb ze slonecznikiem

2008-09-06T01:17:00.000-07:00

Wczoraj upieklam pierwszy w zyciu chleb na zakwasie i jestem z tego okropnie dumna!!! Nie wyszedl idealny ale nawet mojemu bardzo wybrednemu mezowi tak zasmakowal, ze jeden bochenek juz prawie zniknal. Dlugo czytalam o zakwasie i roznych rodzajach chleba, ktore mozna na nim upiec. Moim zrodlem w tym przypadku byla glownie strona Mirabbelki, tam tez znalazlam przepis na moj pierwszy w zyciu chleb na zakwasie!!! Jestem bardzo wdzieczna wszystkim, ktorzy sie dziela doswiadczeniami z taka dokladnoscia, ze mniej doswiadczonym jest zdecydowanie latwiej zabrac sie do pracy!!!

Moja dzisiejsza propozycja to chleb ze slonecznikiem rowniez wedlug przepisu Mirabbelki. Chleb wyszedl doskonale chrupiacy i wilgotny. Tak dobrego chleba nie jedlismy na prawde juz dawno!

Skladniki na zaczyn:

3 lyzki zakwasu
50 g letniej wody
80 g maki pszennej

Zakwas wymieszac z maka i letnia woda i wyrabiac az do uzyskania miekkiego ciasta. Pozostawic w lekko przykrytym naczyniu na okolo 12 godzin do przefermentowania. Ja zrobilam ciasto wieczorem i zostawilam na noc. Ciasto powinno podwoic swoja obietosc.

Ciasto na chleb:

500 g maki pszennej
100 g maki zytniej
100 g pszennej razowej
455 g letniej wody
1,5 lyzki soli
120 g ziaren slonecznika

Nastepnego dnia wymieszac make z letnia woda do uzyskania jednolitego ciasta i odstawic na okolo 20 minut. Dodac sol i zaczyn i wyrabiac do uzyskania elastycznego ciasta. Dodac ziarna slonecznika i wyrobic do rownomiernego rozlozenia sie ziaren. Ciasto powinno byc scisle, elastyczne i gladkie. Calosc wlozyc do miski wysmarowanej oliwa i przykryc szczelnie. Ja uzywam do tego miski z plastikowa pokrywka. Pozostawic na 3-5 godzin az do przyrosniecia o okolo 45%. W miedzyczsie, po okolo 2 godzinach, nalezy ciasto wyjac, raz rozplaszczyc na blacie i zwinac wszystkie brzegi do srodka a nastepnie znow utworzyc kule.

Po uplywie wymaganego czasu polozyc ciasto na blat i podzielic na 2 czesci, z ktorych nastepnie uformowac 2 bochenki po czym dac im odpoczac okolo 20 min. Bochenki odwrocic nasteonie gladka strona do dolu i ulozyc w formach a nastepnie przykryc szczelnie folia. Tak pozostawic je do wyrosniecia na okolo 3 godziny.

Nagrzac w miedzyczasie piekarnik do 220 stopni. Chleby po wyrosnieciu nalezy naciac ostrym nozem lub zyletka a nastepnie spryskac delikatnie letnia woda ze spryskiwacza. Wstawic do piekarnika i w ciagu pierszych 5 minut jeszcze 2 razy spryskac je delikatnie letnia woda. Piec okolo 45 minut az beda rownomiernie brazowe a po wyjeciu postukane wydaja gluchy dzwiek. Ja zawinelam je w wilgotna sciereczke i odstawilam do calkowitego wystygniecia.

Norweskie ciasto z Jablkami

2008-09-04T00:59:00.000-07:00

Poniewaz mieszkam w Norwegii postanowilam zaczac wlasnie od tego. Ale najpierw krotka historia...

Jakis czas temu szukajac przepisu w internecie trafilam na blog Dorotki no i juz nie potrafie sie od niego i kilku innych napotkanych po drodze, oderwac! Zdjecia sa po prostu oszalamiajace (kocham robic zdjecia wiec to kolejne wyzwanie) a wszystko co do tej pory probowalam wychodzi! Tak na prawde to ja wlasnie zgubilam 21 kg i troche sie obawiam, ze moja przygoda z pieczeniem i gotowaniem moze sie zle skonczyc, ale co tam. Zaryzykuje!
Musze was jednak uprzedzic, ze ja jestem dopiero poczatkujaca, wiec podziele sie tym co sama wyprobuje, choc nie beda to z pewnoscia zaawansowane wypieki...

A oto moja dzisiejsza propozycja. Przepis znalazlam w tutejszej gazecie Familien i troche zmodyfikowalam. Uwielbiam jak podczas pieczenia bosko pachnie cynamonem! Ciasto jest cudownie miekkie i wilgotne a najlepiej smakuje podawane cieple/letnie z bita smietana lub lodami!

200 g masla lub margaryny
200 g cukru
4 jajka
170 g maki
1,5 lyzeczki proszku do pieczenia
5 jablek
troche brazowego lub grubego cukru do posypania
cynamon do posypania
maslo do wysmarowania formy
bulka tarta do obsypania formy

Rozpocznij od nastawienia piekarnika na okolo 170 stopni. Wysmaruj forme (ja uzylam okraglej 22") i wysyp ja tarta bulka. Rozetrzej maslo i cukier do bialosci. Dodawaj po jednym jajku i ucieraj dobrze aby masa sie nie rozdzielila. Wymieszaj make z proszkiem do pieczenia i dodawaj powoli do pozostalej masy. Ucieraj do uzyskania jednolitej gladkiej masy. Wylej okolo polowy ciasta na dno formy. Obierz jablka i podziel je na grubsza kostke. Wysyp polowe na pierwsza czesc ciasta i posyp brazowym cukrem oraz cynamonem. Wylej reszte ciasta na jablka i rozloz na nim reszte jablek. Posyp ponownie brazowym cukrem i cynamonem. Piecz ciasto w dolnej czesci piekarnika okolo 45 min. Sprawdz patyczkiem, czy ciasto nie przywiera. Najlepiej podawac z bita smietana lub lodami smietankowymi. Ja osobiscie posyp alam ciasto cukrem pudrem i serwowalam jeszcze letnie.