Najprostsze muffinki

Zachcialo nam sie wczoraj czegos slodkiego, ale niezbyt skomplikowanego, postanowilam wiec upiec muffinki. Takie zupelnie proste, ale jednoczesnie pyszne muffinki.

Skladniki:

• 100 g masla lub margaryny
• 100 ml mleka
• 2 jajka
• 150 ml cukru
• 250 ml maki
• 1 lyzeczka proszku do pieczenia
• 1 lyzeczka cukru waniliowego
• 1 lyzka maki ziemniaczanej
• garsc rodzynek
• Cukier puder
• 2 lyzki cieplej wody
• posypka

Nastawic piekarnik na 225 stopni C i jednoczesnie przygotowac foremki lub papilotki. Maslo rozpuscic i dodac do niego mleko a nastepnie podgrzac razem, ale nie gotowac. Jajka ubic z cukrem na puszysta mase, dodac make, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i make ziemniaczana (suche skladniki najpierw wymieszac razem) dodajac jednoczesnie mleko. Na koniec dodac rodzynki. Papilotki napelniac do 2/3 wysokosci. Muffinki piec okolo 10-12 minut w srodkowej czesci piekarnika. Z tej ilosci ciasta wyszlo nam 12 malych muffinek.
Zrobic polewe z cukru pudru i 2 lyzek cieplej wody a nastepnie udekorowac nia muffinki. Posypac dekoracyjna posypka.

Muffinki orzechowe Nilusia

Z okazji muffinkowej soboty chcemy sie z wami podzielic naszym rodzinnym przepisem na jedyne muffinki, ktore lubi nasz synek - stad nazwa! Muffinki sa delikatne, lekko wilgotne i cudownie pachna podczas pieczenia. Maly urwis juz od rana dopytywal sie kiedy beda gotowe... Wiecej rekomendacji chyba nie potrzeba...

Skladniki:

• 3 jajka
• 300 ml cukru
• 300 ml maki
• 200 ml kaszy manny
• 250 ml mleka
• 100 ml oleju
• 1 lyzka kakao
• 2 lyzeczki proszku do pieczenia
• 2 lyzeczki cukru waniliowego
• 100 ml posiekanych orzechow laskowych

Jajka ubic z cukrem na puszysta mase. W miedzyczasie posiekac orzechy. wymieszac suche skladniki i stopniowo dodawac na zmiane z mlekiem i olejem. Na koniec dodac posiekane orzechy. Ciasto wydaje sie zbyt luzne, ale takie wlasnie ma byc. Wlac ciasto do foremek. Ja uzywam malych silikonowych i tej ilosci ciasta wystarczy na 22 szt. Piec w temp. 175 stopni C okolo 30 minut do "suchego patyczka". Smacznego.

Migdalowe muffinki z cytryna

Od razu spodobal mi sie przepis Nigelli, ktory zobaczylam u Dorotki, na ciasto migdalowe z cytryna. Postanowilam sama sprobowac, a ze dlugo u nas nie bylo muffinek wiec zdecydowalam sie na ta forme tym razem... Ciasta wystarczylo mi na 17 muffinek. Smakuja bosko a ze ja kocham marcepan nie moglam obok tego przepisu przejsc obojetnie...

Składniki:

• 200 g miękkiego masła (w oryginale: 225 g)
  
• 180 g drobnego cukru (w oryginale: 225 g)
• 4 duże jajka
• 50 g mąki
• 225 g zmielonych migdałów
• pół łyżeczki ekstraktu migdałowego
• otarta skórka i sok z 2 cytryn ( ja dalam tylko sok)
  

Zmiksować masło i cukier razem, aż do białości. Wbijać jajka, jedno po drugim, nadal miksując; po każym jajku dodawać 1/4 mąki, aż cała zostanie zużyta. Potem dodać migdały, ekstrakt z migdałów, skórkę z cytryny i sok, delikatnie zmiksować (na wolnych obrotach) lub wymieszać. Ciasto podzielic w foremki do muffinek (u mnie silikonowe) do 3/4 objetosci. Ja je jeszcze posypalam platkami migdalow.

Piec około 25 minut w temperaturze 180ºC. Piec należy do tzw. suchego patyczka, wtedy muffinki sa gotowe.

Muffinki na lunch

Dzis zrobilam po raz kolejny muffinki na lunch. Nawet moj niespelna 3 letni Nilus je zjada (zwykle nie je prawie nic). Sa pyszne i rozplywaja sie w ustach. Ja lubie jesc je najbardziej jak sa jeszcze letnie. Z tej ilosci ciasta wychodzi okolo 13-15 muffinkow. Przepis zaczerpniety z tutejszego czasopisma Familien ale troszke przeze mnie zmieniony.

• 5 dl maki
• 2 lyzeczki proszku do pieczenia
• 1/5 lyzeczki soli
• 1 lyzeczka papryki
  
• po trochu: tymianku, oregano i mojego ulubionego koperku (ususzonego)
• 100 g utartego sera (dobrze dojrzalego)
• 100g szynki pocietej w drobna kostke
• 2 jajka
• 2 dl mleka
• 100 g rozpuszczonego masla lub margaryny
• do posypania utarty ser i koperek

Rozpocznij od nastawienia piekarnika na 200 stopni.
Wymieszaj make, proszek do pieczenia, sol, papryke i przyprawy. Dodaj nastepnie utarty ser i szynke. Utrzej jajka z mlekiem i maslem a nastepnie dodawaj po trochu wymieszane suche skladniki. Az do uzyskania jednolitej masy. Wypelnij foremki do 2/3 objetosci i posyp serem oraz koperkiem. Piecz je w srodkowej czesci piekarnika okolo 15 minut.