Wczoraj znow pieklam chleb - jak to Majana stwierdzila, chyba zaczynam sie specjalizowac w pieczeniu wlasnie chleba, ale daleko mi do doskonalosci. Ja dopiero raczkuje. Wczoraj natomiast upieklam najlepszy jak dotad chlebek i zamierzam przy nim na jakis czas pozostac. Bazowalam na przepisie Mirabellki ale go troszeczke zmienilam i chlebek wyszedl boski!
Na zaczyn
- 50 g zakwasu zytniego
- 200 g maki pszennej
- 100 g wody
Wymieszac wszystkie skladniki a nastepnie odstawic pod przykryciem na cala noc.
Ciasto- 300 g zaczynu jw
- 200 g maki pszennej
- 200 g maki pszennej razowej drobnomielonej
- 300 g wody
- 1,5 lyzeczki soli
- 1/2 lyzeczki drozdzy instant
Rano wymieszac najpierw make z woda i odstawic pod przykryciem na 20-30 min. Nastepnie dodac zaczyn, sol i drozdze i dobrze wymieszac. Ciasto bardzo szybko odchodzi od dloni. Tak wyrobione ciasto odstawic na 1 h po czym wylozyc na blat i zagniesc porzadnie. Ciasto jest teraz lekkie i pulchne. Odstawic na kolejna 1h po czym wylozyc po raz kolejny na blat i zagniesc a nastepnie uformowac bohenek lub wylozyc do formy. Spryskac olejem i posypac czym kto lubi (ja posypalam makiem). Teraz ciasto powinno dobrze w formie wyrosnac (u mnie okolo 1,5h). Nagrzac piekarnik do temp. 220 stopni C i wlozyc do niego forme z ciastem. Po okolo 10 min zmniejszyc temp do 210 stopni. Piec okolo 40 minut. Skorka jest pieknie rumiana a chleb postukany od spodu wydaje gluchy dzwiek.
3 komentarze:
Eli, a ja widzę, że świetnie Ci idzie! Kolejny piękny chlebek , który natychmiast chce się wziąc i jeśc. Piękny:) Pozdrawiam i zycze milego weekendu.
Pewnie przepyszny:) Lubie dobry chleb,taki prawdziwy.zapraszam też do mnie- www.waniliowachmurka.blox.pl
O tak, ladny wypiek, gratuluje! :)
Prześlij komentarz